Не мариную и не тушу: вместо однообразных блюд готовлю баклажан-кебаб — как в восточном ресторане, только дома и вкуснее
- 03:47 25 августа
- Виктория Ирышкова
Баклажан-кебаб традиционно связывают с турецкой кухней и приготовлением на углях. В домашней версии баранину можно заменить свиным фаршем, а мангал — обычной духовкой.
Что понадобится
- Фарш свиной - 650 г
- Баклажаны - 2 шт.
- Перец болгарский - 0,5 шт.
- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Масло растительное рафинированное - 40 мл
- Соус соевый - 20 мл
- Чеснок гранулированный - 1 ч. ложка
- Петрушка - 2-3 веточки
- Смесь молотых перцев - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для аккуратных шашлычков лучше выбирать длинные и сравнительно узкие баклажаны — тогда их кружочки будут примерно одинакового диаметра с мясными шариками.
Как подготовить баклажаны
Баклажаны моют, обсушивают и нарезают поперек кружочками толщиной около 1,5 см.
Отдельно соединяют 40 мл рафинированного растительного масла, 20 мл соевого соуса и половину чайной ложки гранулированного чеснока. Смесь выливают к баклажанам и тщательно перемешивают, чтобы каждый кружок покрылся соусом. После этого овощи ненадолго оставляют в стороне.
Готовим фарш
Половину репчатой луковицы, половину болгарского перца и 2–3 веточки петрушки очень мелко рубят ножом.
Овощи и зелень добавляют к 650 г свиного фарша. Туда же отправляют оставшуюся половину чайной ложки гранулированного чеснока, соль и смесь молотых перцев по вкусу. Фарш тщательно вымешивают.
Мокрыми руками из мясной массы формируют небольшие шарики. По размеру они должны примерно совпадать с диаметром кружочков баклажана.
Собираем кебаб
На деревянные шпажки поочередно нанизывают кружочки баклажана и мясные шарики. Получившиеся шашлычки выкладывают на противень, застеленный пекарским пергаментом.
Духовку разогревают до 180 градусов. Баклажан-кебаб запекают примерно 45–50 минут. За это время мясо должно полностью приготовиться, а баклажаны и фарш — аппетитно подрумяниться.
Как подавать
Готовый баклажан-кебаб подают горячим. Особенно хорошо к нему подходят свежие овощи и зелень. Такой вариант получается сочным и румяным даже без мангала, хотя при желании блюдо можно приготовить и на углях. Можно подавать с томатным соусом или любым другим по вкусу.