На зиму зелень не замораживаю в пакетах: нашла практичный способ сохранить укроп и петрушку свежими как с грядки
- 01:32 25 августа
- Виктория Ирышкова
Укроп и петрушка в пакете после заморозки часто смерзаются в плотный ком. Гораздо удобнее заранее разделить зелень на маленькие порции и заморозить в форме для льда.
Как подготовить зелень
Для заготовки выбирают свежий укроп и петрушку без пожелтевших и подгнивших веточек. Зелень тщательно промывают прохладной водой, перебирают и хорошо просушивают на полотенце. После этого толстые стебли удаляют, а листья и нежные веточки мелко нарезают. Чем мельче зелень, тем удобнее потом распределять ее по формочкам.
Как сделать зеленые кубики
Измельченную зелень раскладывают по ячейкам формы для льда, заполняя их примерно на две трети. Сильно утрамбовывать укроп и петрушку не нужно. В каждую ячейку доливают немного питьевой воды, чтобы она покрыла зелень. Форму отправляют в морозильную камеру до полного застывания.
Когда кубики затвердеют, их можно вынуть из формы и пересыпать в контейнер или пакет для заморозки. Так форма освободится, а готовые порции будут занимать меньше места.
Чем такой способ удобнее пакета
Главное преимущество — порционность. Для кастрюли супа или тушеных овощей достаточно достать один-два кубика, а весь запас зелени остается в морозилке. Кубики не приходится ломать ножом или долго отделять друг от друга. Кроме того, вода частично защищает измельченную зелень от пересыхания в морозильной камере.
Как использовать
Размораживать кубик заранее необязательно. Его кладут прямо в горячий суп, борщ, рагу, пюре, соус или подливу за несколько минут до готовности.
Подходит такой способ и для приготовления овощных блюд, мяса, рыбы и картофеля. Можно отдельно заморозить укроп, петрушку либо сразу сделать смесь.
Есть и вариант с растительным или оливковым маслом вместо воды. Такие кубики особенно удобны для соусов, тушеных овощей и блюд, где масло все равно понадобится при приготовлении.
Вкус и аромат зеленых кубиков хорошо раскрываются именно в горячей еде.
Важно также не оставлять размороженную зелень надолго при комнатной температуре и не замораживать ее повторно. Поэтому маленькие порции оказываются особенно удобными — используется ровно столько, сколько нужно для одного блюда.