Лаврушку засыпаю солью — весь август не нарадуюсь своей хитрости: полезный лайфхак для всех домохозяек
- 18:02 24 августа
- Валентина Рябчикова
Август — время, когда на кухне постоянно идут огурцы, помидоры, кабачки, супы и домашние заготовки. Чтобы каждый раз не ловить лавровый лист по банкам и кастрюлям, можно заранее приготовить простую лавровую соль. Нужны только сухая лаврушка, обычная соль и небольшая банка.
Как сделать ароматную соль
На 300–400 г крупной поваренной соли достаточно 8–10 хорошо высушенных лавровых листьев. Несколько листочков слегка ломают пальцами — так аромат выделяется активнее.
На дно сухой банки насыпают слой соли, кладут 2–3 листа, снова засыпают солью и повторяют слои. Сверху лаврушка должна быть полностью закрыта. Банку плотно закрывают и оставляют в кухонном шкафу на 5–7 дней.
За это время соль постепенно набирает пряный лавровый аромат. А сухие листья защищены от кухонной влажности и не лежат открытой пачкой возле плиты.
В августе такая банка особенно выручает
Лавровую соль удобно добавлять в тушеные овощи, картофель, мясо, супы и овощные соусы. Подходит она и для тех заготовок, где рецепт уже предусматривает одновременно соль и лавровый лист.
Есть два варианта использования. Можно брать только ароматизированную соль либо доставать из банки целый лист вместе с нужным количеством соли.
Но при консервировании есть важное правило: количество соли нельзя менять произвольно. Если в проверенном рецепте указано конкретное количество на литр рассола, его и соблюдают. Лавровая соль здесь заменяет обычную только в том же весе, а не «на глаз».
Листья должны быть совершенно сухими
Свежую зелень в такую банку класть нельзя. Влага способна привести к слеживанию соли и порче содержимого. Банка и ложка тоже должны оставаться сухими.
Если хочется более яркого аромата, 2–3 листа можно измельчить почти в порошок и перемешать с солью. Но перебарщивать не стоит: лавр имеет выраженную горчинку, и слишком большое количество легко перебивает вкус блюда.
Получается очень простая августовская заготовка: лаврушку спрятали в соль один раз — и под рукой сразу и приправа, и пряный аромат для десятков блюд.