Этот турецкий салат готовлю в сезон помидоров: сочные томаты, лук и щепотка восточной приправы — греческий рядом не стоит
- 03:47 23 августа
- Виктория Ирышкова
Сочные помидоры, красный лук и укроп получают совсем другой характер благодаря сумаху и густому гранатовому соусу. После 10–15 минут отдыха на дне собирается особенно ароматная кисло-сладкая заправка.
Ингредиенты
- Помидоры — 800 г.
- Лук репчатый красный — 200 г.
- Укроп свежий — 1 небольшой пучок.
- Соус гранатовый — 30 мл.
- Масло оливковое — 30 мл.
- Соль — 1 большая щепотка.
- Сахар — 2/3 ст. ложки.
- Сумах — 1 неполная ст. ложка.
Как приготовить
Помидоры промывают и нарезают четвертькружиями. Укроп также моют, обсушивают и мелко рубят. Красный лук очищают и нарезают тонкими полукольцами или перьями. Посыпают большой щепоткой соли, перемешивают и слегка перетирают руками. Лук должен немного размягчиться и дать сок, но превращать его в кашицу не нужно.
В большой миске соединяют помидоры, подготовленный лук и укроп. Добавляют 2/3 ст. ложки сахара и неполную столовую ложку сумаха. Эта восточная пряность даёт характерную фруктово-кислую нотку и хорошо подчёркивает сладость спелых томатов.
Затем вливают 30 мл гранатового соуса и столько же оливкового масла. Салат аккуратно перемешивают, стараясь не размять помидоры, и оставляют на 10–15 минут.
За это время томаты и лук выделяют сок, который смешивается с гранатовым соусом, маслом, сумахом и сахаром. Получается насыщенная кисло-сладкая заправка, ради которой этот салат особенно хорош со свежим хлебом.
Подавать его лучше вскоре после приготовления: тогда лук ещё сохраняет лёгкий хруст, а помидоры остаются сочными и держат форму.