Готовлю плов в пакете из «Пятёрочки»: сочный, ароматный, рассыпчатый — вкуснее, чем в казане
- 10:15 23 августа
- Виктория Ирышкова
Для такого плова не нужен казан и отдельная обжарка мяса с овощами. Рис, курицу и специи складывают в рукав для запекания — дальше почти всю работу делает духовка. Пакет или рукав здесь нужен самый обычный. Они продаются и в «Пятёрочке», и в «Магните».
Что понадобится
- Пропаренный рис — 280 г.
- Куриные бёдра — 650 г.
- Морковь — 1 крупная.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка плюс 3–4 зубчика.
- Вода — 400 мл.
- Растительное масло — 1 ст. ложка.
- Приправа для плова — 2–3 ч. ложки.
- Соль — по вкусу.
- Чёрный перец — по вкусу.
Как собрать плов прямо в рукаве
Рис несколько раз промывают, пока вода не станет почти прозрачной. От рукава для запекания отрезают достаточно большой кусок и крепко завязывают один конец. Внутрь высыпают рис, добавляют растительное масло, немного соли и часть приправы для плова. Всё аккуратно перемешивают прямо внутри рукава.
Лук мелко нарезают, морковь режут соломкой. Куриные бёдра без костей нарезают средними кусочками и соединяют с овощами, измельчёнными 3–4 зубчиками чеснока, оставшейся приправой, солью и перцем. Курицу с овощами выкладывают поверх риса. В центр помещают хорошо вымытую целую головку чеснока и вливают 400 мл воды комнатной температуры.
Главное — не ошибиться с рукавом
Второй конец пакета завязывают. Если производитель конкретного рукава требует сделать отверстия для выхода пара, их обязательно делают. При нагревании пакет сильно раздувается, поэтому его размещают в форме так, чтобы плёнка не касалась стенок духовки и нагревательных элементов. Нельзя автоматически считать, что любой рукав выдерживает 200 °C. Максимальная температура указана на упаковке, и ориентироваться нужно именно на неё.
Сколько запекать
Форму отправляют в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 40–45 минут. Если на упаковке рукава указана меньшая допустимая температура, нагрев уменьшают и при необходимости увеличивают время приготовления. Курица к концу готовки должна быть полностью приготовлена, без сырого мяса внутри. Готовый рукав разрезают очень осторожно, отвернув отверстие от лица и рук: при вскрытии выходит горячий пар. Затем рис, мясо и овощи перемешивают.
Почему рис получается насыщенным
В рукаве практически вся влага остаётся внутри. Рис постепенно впитывает воду, сок курицы, масло, специи и аромат чеснока. При этом не приходится отдельно жарить зирвак и следить за несколькими этапами, как при классическом приготовлении в казане. После ужина остаётся выбросить использованный рукав и вымыть форму.
Конечно, называть такой вариант классическим узбекским пловом неправильно. Это скорее домашнее блюдо «по мотивам» — зато удобное для обычного ужина, когда хочется получить рис с мясом и специями без долгой готовки и горы посуды.