Беру лаваш и кабачки: жарю очуменные зеленые чебуречки без теста — с сыром, чесноком и без тонны масла
- 03:47 20 августа
- Виктория Ирышкова
Тонкий лаваш позволяет приготовить хрустящие чебуреки без замешивания теста. Внутри — сочная начинка из кабачка, шпината, жареного лука, чеснока и расплавленного сыра.
Ингредиенты на 10 порций
- Лаваш диаметром 15 см — 180 г, 10 шт.
- Кабачок — 400 г.
- Шпинат — 100 г.
- Репчатый лук — 180 г.
- Твёрдый сыр — 100 г.
- Чеснок — 10 г.
- Яичный белок — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- Растительное масло — 30–45 мл.
Как приготовить начинку
Овощи промывают и обсушивают. Репчатый лук очищают, нарезают небольшими кубиками и выкладывают в сковороду с 10 мл разогретого растительного масла. Обжаривают на умеренном огне 3–4 минуты, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
Кабачок натирают на крупной тёрке и добавляют к луку. Готовят на среднем огне ещё 5–7 минут — овощ должен стать мягким, а выделившаяся жидкость испариться. Добавляют соль и молотый перец. Шпинат нарезают неширокими полосками, отправляют в сковороду и тушат 2–3 минуты на умеренном огне, пока листья заметно не уменьшатся в объёме.
Затем добавляют очищенный измельчённый чеснок и готовят ещё около минуты. Огонь выключают, овощную массу перекладывают в тарелку и дают остыть до тёплого состояния. Сыр натирают на мелкой тёрке, соединяют с овощами и перемешивают. Начинку делят примерно на 10 одинаковых частей.
Как сформировать чебуреки
На одну половину круглого листа лаваша выкладывают порцию овощной начинки, немного отступая от края. Края лаваша по всему кругу смазывают яичным белком. Начинку накрывают второй половиной и хорошо соединяют края. Таким же способом формируют остальные заготовки.
Как жарить
В сковороде разогревают небольшое количество растительного масла. Чебуреки жарят на умеренном огне по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Готовые изделия перекладывают на бумажное полотенце. Подавать такие чебуреки лучше горячими, пока лаваш остаётся хрустящим, а сыр внутри — мягким и расплавленным.