Как заточить ножи в мясорубке, чтобы легко крутить даже мясо с жилками: запомните простой домашний способ
- 07:30 23 августа
- Виктория Ирышкова
Когда мясорубка вместо аккуратного фарша начинает выдавать размятую массу, дело нередко в ноже и решётке. Вернуть нормальный рез можно дома с помощью стекла и водостойкой наждачной бумаги.
Почему мясорубка начинает мять мясо
Один из признаков затупившегося ножа — неоднородный, кашеобразный фарш. Волокна мяса начинают не перерезаться, а наматываться и продавливаться через отверстия решётки.
При этом работает не один нож. Режущая пара состоит из крестовой детали и решётки, которые плотно соприкасаются поверхностями. Поэтому приводить в порядок желательно обе детали. Перед работой мясорубку обязательно отключают от сети, полностью разбирают, а нож и решётку моют и высушивают.
Что понадобится
Нужен кусок толстого ровного стекла и водостойкая наждачная бумага двух типов: P400–P600 для основной обработки и P800–P1000 для более тонкой доводки. Стекло здесь важно именно как ровное основание. Если положить наждачку на мягкий или кривой стол, поверхность ножа можно сточить неравномерно.
Как заточить нож
Наждачную бумагу P400–P600 укладывают на стекло и слегка смачивают водой. Нож прижимают к абразиву плоской рабочей стороной и начинают двигать кругами или «восьмёркой». Деталь нельзя наклонять — вся плоскость должна соприкасаться с наждачной бумагой одновременно.
Давление делают умеренным и одинаковым. Работа продолжается до тех пор, пока поверхность не станет равномерной, без отдельных блестящих или непритёртых участков. После этого нож доводят аналогичным способом на более мелкой бумаге P800–P1000.
Решётку тоже нужно притереть
Сторону решётки, которая соприкасается с ножом, обрабатывают по тому же принципу: ровное стекло, влажная наждачная бумага и равномерные движения без перекоса. Желательно постоянно использовать одну решётку с одним и тем же ножом. Со временем такая пара лучше притирается друг к другу.
Как правильно собрать мясорубку
После заточки обе детали тщательно промывают, чтобы полностью удалить абразив и мельчайшую металлическую пыль. Затем их высушивают. Для защиты металла можно нанести совсем тонкий слой пищевого масла.
При сборке важно не перепутать положение ножа: заточенная плоская сторона должна быть обращена к решётке. Прижимную гайку затягивают достаточно плотно, чтобы нож и решётка хорошо соприкасались.
Чего делать не стоит
Не следует пытаться формировать на лопастях произвольный угол заточки. У такого ножа принцип работы отличается от обычного кухонного: важнее сохранить ровную контактную плоскость.
Болгарка и другие агрессивные электроинструменты тоже не подходят. Они легко снимают слишком много металла, перегревают деталь и нарушают геометрию. Если нож сильно сточен, искривлён, имеет глубокие сколы или относится к конструкции, которую производитель не предусматривает для самостоятельной заточки, безопаснее заменить комплект либо обратиться к мастеру.