Вместо сырников и оладий: баурсаки по-казахски с брынзой — румяные квадратики идеальны со сладким чаем
- 03:47 19 августа
- Виктория Ирышкова
Баурсаки на молоке получаются пышными, мягкими внутри и румяными снаружи. Дрожжевое тесто подходит около 40–50 минут, после чего кусочки обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Рецептом воздушных подушечек поделился портал «Поварёнок.ру».
Пищевая ценность блюда
- Всё блюдо — 3466,5 ккал, 89,5 г белков, 104,5 г жиров и 549,8 г углеводов.
- Одна порция — около 433,3 ккал, 11,2 г белков, 13,1 г жиров и 68,7 г углеводов.
- На 100 г — около 260,6 ккал, 6,7 г белков, 7,9 г жиров и 41,3 г углеводов.
Что нужно для приготовления
- Вода — 200 мл.
- Молоко тёплое — 200 мл.
- Сахар — 10 г.
- Соль — 4 г.
- Сухие дрожжи — 7 г.
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г.
- Пшеничная мука — 700 г.
- Растительное масло — для жарки.
Как замесить тесто
Тёплое молоко соединяют с водой, добавляют сахар и сухие дрожжи, затем тщательно перемешивают. Сливочное масло растапливают, немного остужают и вместе с яйцами добавляют к жидкой смеси. Ещё раз всё хорошо перемешивают.
Муку отдельно просеивают, соединяют с солью и постепенно вводят в жидкую основу. Замешивают однородное дрожжевое тесто и оставляют его в тёплом месте на 40–50 минут. За это время оно должно заметно подняться.
Как сформировать баурсаки
Подошедшее тесто выкладывают на рабочую поверхность и раскатывают. Нарезать его можно по своему вкусу: небольшими квадратами, ромбами или вырезать круглые заготовки.
Как правильно жарить
В казан или глубокую сковороду наливают столько растительного масла, чтобы баурсаки во время приготовления свободно в нём плавали. Масло хорошо разогревают, затем партиями опускают заготовки. Жарят на среднем огне до равномерного золотистого цвета, переворачивая по мере необходимости. Готовые баурсаки выкладывают на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их можно тёплыми со сладким чаем, домашней брынзой или другими добавками по вкусу.