Закрываю по 50 банок — и все равно мало: «Мохито» из крыжовника с мятой на зиму — вкусный компот
- 03:47 17 августа
- Виктория Ирышкова
Крыжовник — ягода, которую часто недооценивают. Из неё получаются не только джемы и варенье, но и потрясающие компоты. А если добавить к нему мяту и лимон — обычный напиток превращается в почти коктейльный микс с освежающей кислинкой и ароматным послевкусием. Такой компот-мохито зимой открываешь — и сразу вспоминаешь лето. Рецептом домашнего мохито поделился портал RussianFood.com.
Ингредиенты
- Крыжовник — 350 г
- Сахар — 500 г
- Лимон — 40 г
- Мята свежая — 4 веточки
- Вода — 3 л
Подготовка продуктов
Крыжовник перебирают, удаляют повреждённые ягоды и плодоножки, тщательно промывают. Лимон моют с щёткой — цитрусовые часто обрабатывают воском для хранения. Мяту освобождают от вялых и испорченных листьев, промывают и обсушивают.
Банки и крышки стерилизуют любым удобным способом: над паром в кастрюле в течение 10 минут после закипания воды или в духовке при 120°С. Крышки кипятят отдельно в течение 10 минут. Стерилизация — обязательный этап для заготовок, которые будут храниться при комнатной температуре.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Закладка ягод и ароматных добавок. Крыжовник поровну раскладывают по двум подготовленным банкам. Добавляют по 20 г лимона в каждую (можно нарезать тонкими дольками или полукольцами). Затем раскладывают мяту — по 2 веточки в банку. Мяту лучше класть ближе к верху, чтобы при заливке она хорошо отдала аромат.
Шаг 2. Первая заливка. Воду доводят до кипения и заливают ею банки с содержимым до самого верха. Накрывают стерилизованными крышками и оставляют на 20 минут. За это время ягоды прогреваются, а мята и лимон отдают аромат.
Шаг 3. Приготовление сиропа. Жидкость из банок сливают обратно в кастрюлю через специальную крышку-сеточку, чтобы ягоды остались внутри. Добавляют сахар, доводят до кипения на среднем огне, затем убавляют до минимума и варят около 5 минут, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 4. Вторая заливка и укупорка. Горячим сиропом снова заливают содержимое банок до самого верха. Накрывают крышками и герметично закатывают с помощью закаточной машинки.
Шаг 5. Остывание и хранение. Банки переворачивают вверх дном, укутывают пледом или одеялом и оставляют примерно на сутки для медленного остывания — это заменяет дополнительную стерилизацию. Затем компот убирают на хранение в тёмное прохладное место.
Нюансы, которые важно знать
Выбор мяты. Лучше всего подходит перечная мята — она даёт самый яркий холодящий аромат. Мелисса даст более нежный лимонный оттенок. Кладут мяту свежей — сушёная не даст нужного эффекта.
Кислота. Лимон можно заменить лаймом — он даст более выраженную тропическую ноту и лучше сочетается с мохито-стилистикой.
Количество сахара. 500 г на 3 литра — это умеренно сладкий вариант. Если крыжовник очень кислый, можно увеличить сахар до 600 г. Если любите менее сладкие компоты — сократить до 400 г.
Ягоды. Крыжовник лучше брать слегка недозрелый, плотный — он не разварится при заливке и сохранит форму.ли.
Как подавать
Готовый компот разбавляют водой по вкусу — он получается концентрированным. При подаче добавляют лёд и пару листиков свежей мяты для усиления мохито-эффекта. Особенно хорош в жаркий день, но и зимой согревает воспоминаниями о лете.