Дети забыли про «Колу»: просят «Сморолу» из черной смородины — вкусный компот с апельсином на зиму
- 03:47 16 августа
- Виктория Ирышкова
Чёрная смородина — классическая ягода для зимних заготовок. Из неё получается насыщенный, ароматный компот с приятной кислинкой. Но если добавить немного апельсина, вкус заиграет по-новому: цитрус привносит свежесть, а его эфирные масла раскрывают ягодный аромат с неожиданной стороны. Рецепт найден на портале RussianFood.com.
Ингредиенты
- Смородина чёрная — 500 г
- Апельсин — ½ шт. (примерно 120 г)
- Сахар — 300 г
- Вода — 3 л
Подготовка
Ягоды перебирают, удаляют веточки и листья, тщательно промывают в прохладной воде. Апельсин моют с щёткой — цитрусовые часто обрабатывают воском для хранения. Нарезают его небольшими кусочками, удаляют косточки, чтобы они не дали горечь. Кожуру не счищают: именно в ней содержатся эфирные масла, которые придают компоту тот самый цитрусовый оттенок.
Банку и крышку стерилизуют любым удобным способом. Можно сделать это на пару над кастрюлей или в духовке при 120°С в течение 10–15 минут. Стерилизация — обязательный этап для заготовок, которые будут храниться при комнатной температуре.
Пошаговое приготовление
- Шаг 1. Закладка ягод и апельсина. На дно подготовленной стерильной банки выкладывают смородину и кусочки апельсина. Ягоды можно слегка примять деревянной ложкой — так они быстрее отдадут сок и аромат, но делайте это аккуратно, не превращая в кашицу.
- Шаг 2. Первая заливка. Воду доводят до кипения и заливают ею банку с ягодами не до самого верха, оставляя 2–3 см до края. Накрывают стерилизованной крышкой и оставляют на 15–20 минут. За это время ягоды прогреваются, а вода насыщается цветом и ароматом.
- Шаг 3. Приготовление сиропа. Жидкость из банки сливают обратно в кастрюлю через специальную крышку-сеточку, чтобы ягоды остались внутри. Добавляют сахар, доводят до кипения и варят 2–3 минуты, помешивая, до полного растворения кристаллов.
- Шаг 4. Вторая заливка и укупорка. Горячим сиропом снова заливают ягоды в банке — теперь до самого верха. Банку немедленно закатывают стерилизованной крышкой с помощью закаточной машинки. Проверяют герметичность, переворачивая банку вверх дном.
- Шаг 5. Остывание и хранение. Перевёрнутую банку укутывают плотным одеялом или пледом на сутки — медленное остывание заменяет дополнительную стерилизацию. Затем компот убирают на хранение в тёмное прохладное место.
Нюансы, которые важно знать
Натуральный цвет чёрной смородины при заливке кипятком может дать лёгкое окрашивание, которое со временем оседает на дне банки. Это нормально. Если хотите, чтобы компот не мутнел, используйте фильтрованную воду.
Вместо апельсина можно взять лимон — он даст более выраженную кислинку. Но апельсин предпочтительнее именно для сладких компотов, поскольку добавляет фруктовую сладость без дополнительного сахара.
Как подавать и сколько хранится
Компот хранится при комнатной температуре до 12 месяцев, в прохладном погребе — до двух лет. Перед подачей его можно разбавлять кипячёной водой по вкусу — он получается концентрированным. В жаркий день добавьте лёд и пару листочков мяты, и напиток заиграет летним настроением даже в холода.
Этот компот — классика, которая никогда не надоедает. Попробуйте один раз, и он обязательно войдёт в список ваших любимых зимних заготовок.