Минтай не пеку и не жарю, а готовлю шашлычки: кубики заворачиваю в бекон и на шпажки — козырной туз даже на праздничном столе
- 10:30 17 августа
- Виктория Ирышкова
Минтай часто получается суховатым, особенно если просто положить филе на противень и отправить в духовку. Но эту недорогую рыбу легко сделать гораздо сочнее, если добавить копчёный бекон и приготовить необычные мини-шашлычки.
В этом рецепте кусочки минтая чередуются с мягким хлебом, пропитанным ароматами рыбы и бекона. Чеснок и розмарин добавляют пряные нотки, а приготовление занимает около 45 минут, причём активной работы всего примерно на 10 минут. Из указанного количества продуктов получается четыре порции. Рецепт опубликован на портале RussianFood.com.
Ингредиенты
- Филе минтая — 300 г
- Копчёный бекон — 80 г
- Батон — 200 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Сушёный розмарин — 1 ч. ложка
- Соль — 1/3 ч. ложки или по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Бамбуковые шпажки — 4 шт.
Замаринуйте минтай
Если используется замороженное филе, заранее полностью разморозьте его. Затем хорошо промокните рыбу бумажным полотенцем: лишняя вода здесь не нужна. Нарежьте минтай средними кусочками примерно одинакового размера.
Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке либо пропустите через пресс. Соедините его с растительным маслом, сушёным розмарином, солью и чёрным перцем. Положите в ароматную смесь кусочки минтая, аккуратно перемешайте и оставьте примерно на 15 минут.
Шпажки тоже требуют подготовки
Бамбуковые шпажки перед использованием замочите в холодной воде примерно на 20 минут. Это уменьшит вероятность того, что открытые участки дерева начнут слишком сильно обугливаться в духовке. Пока рыба маринуется, срежьте с батона корочки. Мякиш нарежьте кубиками примерно такого же размера, как кусочки минтая. Духовку разогрейте до 190 градусов.
Соберите мини-шашлычки
На подготовленные шпажки поочерёдно нанизывайте кусочки маринованного минтая и хлеба. Слишком плотно прижимать их друг к другу не нужно. Затем каждую получившуюся заготовку оберните полосками копчёного бекона. Во время приготовления из него будет вытапливаться жир, который добавит сочности нежирному минтаю и пропитает хлеб.
Шпажки удобно расположить над противнем так, чтобы сами продукты не лежали на дне. Противень предварительно застелите фольгой — на неё будет стекать вытопившийся жир. Именно такой способ приготовления предусмотрен в исходном рецепте.
В духовке достаточно 15–20 минут
Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте мини-шашлычки примерно 15–20 минут. Точное время зависит от размера рыбных кусочков и особенностей конкретной духовки.
Перед подачей проверьте самый крупный кусочек минтая: рыба должна полностью приготовиться и легко разделяться на слои. Передерживать её тоже не стоит — именно короткое запекание вместе с беконом позволяет сохранить сочность.
Готовые мини-шашлычки подавайте горячими прямо на шпажках. К ним хорошо подойдут свежие овощи, зелень или лёгкий соус. Рецепт особенно удобен, когда привычный запечённый минтай уже надоел. Здесь из трёх простых основных продуктов получается полноценное горячее блюдо: хлеб подрумянивается и впитывает соки, бекон даёт копчёную нотку, а минтай остаётся мягким и сочным.