Вместо духовки «пеку» торт в холодильнике: обалденный «Сникерс» — прохладный, влажный, вкуснее магазинного
- 09:02 17 августа
- Виктория Ирышкова
Если хочется приготовить эффектный домашний торт, но включать духовку нет желания, выручит десерт по мотивам «Сникерса». Здесь сразу несколько любимых сочетаний: шоколадная основа, нежный сливочный слой с варёной сгущёнкой и мягкая карамель с солёной ноткой и жареным арахисом.
Готовится торт по принципу чизкейка без выпечки. Главное — не торопиться и дать каждому слою хорошо стабилизироваться в холодильнике. Для указанного количества продуктов удобна разъёмная форма диаметром 19 см. Рецепт торта найден на портале RussianFood.com.
Ингредиенты
Для основы:
- Шоколадное песочное печенье — 250 г
- Сливочное масло — 90 г
- Какао-порошок — 10 г
Для сливочного слоя:
- Сливочный или творожный сыр — 400 г
- Варёное сгущённое молоко — 380 г
- Желатин — 20 г
- Вода — 50 мл
Для карамельного слоя:
- Сахар — 120 г
- Сливки 33–35% — 120 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Жареный арахис — 100 г
- Желатин — 3 г
- Вода — 15 мл
- Соль — небольшая щепотка
Сделайте шоколадную основу
Сначала отдельно замочите две порции желатина: 20 г залейте 50 мл воды, а 3 г — 15 мл. Оставьте для набухания. Шоколадное печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или обычной скалки. Сливочное масло растопите, соедините с печеньем, добавьте какао и тщательно перемешайте.
Дно разъёмной формы диаметром 19 см застелите пергаментом. Переложите шоколадную массу, равномерно распределите и хорошо утрамбуйте. Уберите основу в холодильник на 30 минут.
Сливочный слой со сгущёнкой
Варёную сгущёнку слегка перемешайте миксером на небольшой скорости. Добавьте сливочный или творожный сыр и взбейте до однородной кремовой массы. Набухшие 20 г желатина аккуратно распустите, не доводя до кипения. Это можно сделать короткими импульсами в микроволновке либо на минимальном огне при постоянном перемешивании.
Влейте жидкий желатин в сырную массу и быстро перемешайте до однородности. Выложите начинку поверх охлаждённой основы, разровняйте и отправьте в холодильник примерно на 4 часа. При желании бортики формы предварительно можно проложить ацетатной плёнкой — готовый торт будет проще извлечь.
Самое вкусное — карамель с арахисом
В толстостенную кастрюлю насыпьте 120 г сахара и поставьте на слабый огонь. Дождитесь, пока сахар расплавится и приобретёт карамельный оттенок. Перемешивать его на этом этапе не требуется.
Отдельно хорошо нагрейте сливки, но не доводите их до кипения. Осторожно влейте горячие сливки в расплавленный сахар при постоянном перемешивании. Масса начнёт активно пузыриться и может разбрызгиваться, поэтому руки и лицо нужно держать подальше от кастрюли.
Когда смесь станет однородной, добавьте 50 г сливочного масла и перемешайте. Снимите карамель с огня, добавьте оставшиеся 3 г набухшего желатина, щепотку соли и 100 г жареного арахиса. Снова перемешайте и дайте массе остыть до комнатной температуры.
Осталось набраться терпения
Остывшую карамель с орехами распределите поверх застывшего сырного слоя. Верните торт в холодильник ещё примерно на 4 часа. Лучше не сокращать это время: желатину необходимо полностью стабилизировать верхний слой. После охлаждения снимите разъёмное кольцо и ацетатную плёнку. Если плёнка не использовалась, осторожно пройдитесь тонким ножом вдоль бортика формы.
Получается настоящий праздничный десерт без духовки
Снизу плотная шоколадная основа, в середине нежная сливочно-карамельная масса, а сверху — тягучая карамель с большим количеством жареного арахиса. Единственный серьёзный недостаток рецепта — ждать придётся долго. Поэтому удобнее собрать торт вечером и оставить в холодильнике, чтобы к следующему дню он полностью стабилизировался.