Беру кофе и смешиваю с кефиром: вот какую вкуснятину готовлю к чаю каждый день
- 09:02 16 августа
- Виктория Ирышкова
Для ароматной домашней выпечки необязательно возиться со сложным тестом или покупать необычные продукты. Если в холодильнике есть немного кефира, а в шкафу — растворимый кофе, можно приготовить мягкий кофейный пирог. Сверху его покрывает простой крем из сметаны, сахара и ещё одной ложки кофе. Рецептом пирога поделился автор дзен-канала «Щи да Каша».
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 100 мл.
- Растворимый кофе — 3 ч. ложки.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 170 г.
- Растительное масло без запаха — 100 мл.
- Пищевая сода — 1 ч. ложка без горки.
- Столовый уксус 9% — 1 ч. ложка.
- Пшеничная мука — 150 г.
Для крема:
- Сметана — 150 г.
- Растворимый кофе — 1 ч. ложка.
- Сахар — 3 ч. ложки.
Смешайте кофе с кефиром
Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он немного согрелся. Влейте 100 мл в глубокую миску, добавьте 3 чайные ложки растворимого кофе и хорошо размешайте. Кофейные гранулы должны максимально раствориться.
В отдельную миску разбейте два яйца, всыпьте сахар и взбейте миксером до более светлой и пышной массы. Затем влейте растительное масло и ещё раз недолго перемешайте. Добавьте кофейный кефир и соедините ингредиенты до однородности.
Приготовьте тесто
Просейте 150 г муки и постепенно вмешайте её в жидкую смесь. Долго взбивать тесто после добавления муки не нужно — достаточно добиться однородной консистенции без сухих комочков.
В оригинальном рецепте используются одновременно сода и небольшое количество уксуса. Это рабочее сочетание: при взаимодействии кислоты с пищевой содой выделяется углекислый газ, который участвует в разрыхлении теста. Добавьте чайную ложку соды и чайную ложку 9%-го уксуса, быстро перемешайте тесто и переходите к выпечке.
Выпекайте до готовности
Форму диаметром примерно 20–22 см застелите пергаментом или слегка смажьте растительным маслом. Перелейте тесто и разровняйте.
Поставьте пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30–40 минут. Точное время зависит от формы и особенностей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокола в центре она должна выходить без сырого теста.
Поскольку в составе есть яйца, пирог важно полностью пропечь. Для блюд с яйцами безопасной считается температура внутри не менее 71 °C. Готовый корж достаньте из формы и полностью остудите перед нанесением крема.
Сделайте кофейный крем
Смешайте 150 г сметаны с 3 чайными ложками сахара и 1 чайной ложкой растворимого кофе. Перемешивайте, пока сахар и кофе максимально не разойдутся в сметане. Распределите крем по полностью остывшему пирогу. Если нанести его на горячий корж, сметана станет жидкой и начнёт стекать.
После нанесения крема пирогу полезно дать постоять в холодильнике хотя бы 30–60 минут. За это время верх немного стабилизируется, а кофейный аромат станет более выраженным.
Получается простой домашний десерт без сложной пропитки и большого количества ингредиентов. Кефир делает мякиш мягким, кофе даёт характерный аромат, а сметанный крем добавляет лёгкую кислинку. Готовый пирог с кремом храните в холодильнике и постарайтесь съесть в течение 3–4 дней.