Не масло и не сметана: чем заправить салат из помидоров и огурцов, чтобы он стал в 2 раза вкуснее
- 12:47 4 августа
- Поликарп Рукосуев
Натуральный йогурт делает заправку лёгкой, нежной и менее жирной, чем сметана.
Чеснок и укроп подчёркивают вкус свежих овощей.
Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей.
Йогурт можно заменить кефиром с горчицей или рассолом от брынзы.
Салат из помидоров и огурцов часто заправляют маслом или сметаной. Но привычный вкус легко сделать интереснее с помощью натурального йогурта. Он обволакивает овощи, соединяется с выделившимся соком и превращается в лёгкий чесночный соус.
Ингредиенты
- Помидоры — 3 штуки
- Огурцы — 2 штуки
- Красный или репчатый лук — половина небольшой головки
- Натуральный йогурт без сахара — 3 столовые ложки
- Чеснок — 1 небольшой зубчик
- Укроп — 4–5 веточек
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как приготовить основную заправку
Йогурт смешайте с измельчённым чесноком и мелко нарезанным укропом. Добавьте немного соли и чёрного перца, затем оставьте на 5 минут, чтобы ароматы соединились.
Помидоры и огурцы нарежьте крупными кусочками, лук — тонкими полукольцами. Добавьте заправку непосредственно перед подачей и осторожно перемешайте. Заранее солить овощи не стоит: они быстро выделят много жидкости, и соус станет водянистым.
Для более мягкого вкуса достаточно половины зубчика чеснока. Если йогурт оказался слишком густым, его можно развести чайной ложкой холодной воды.
Ещё два варианта по вкусу
Любителям лёгкой остроты подойдёт кефирная заправка. Смешайте 4 столовые ложки густого кефира, чайную ложку мягкой горчицы, зелень и щепотку соли.
Для салата в балканском стиле используйте 1–2 столовые ложки рассола от брынзы или феты. Добавьте раскрошенный сыр, лук и зелень, а отдельную соль сначала не кладите — её может оказаться достаточно в рассоле.
Йогуртовый вариант остаётся самым универсальным: он освежает овощи, не перебивает их вкус и делает обычный летний салат похожим на полноценное блюдо.