Когда надоела яичница, готовлю испанский омлет с картофелем — не завтрак, а праздник вкуса: сытный и сочный
- 10:30 30 июля
- Поликарп Рукосуев
Картофель для омлета заранее отваривают и нарезают небольшими кубиками.
Белая фасоль делает блюдо особенно сытным, а чили добавляет лёгкую остроту.
Яичную смесь готовят на слабом огне, чтобы середина успела схватиться.
Из указанного количества продуктов получается около шести порций.
Обычная яичница быстро надоедает, а этот омлет получается полноценным горячим блюдом. В нём соединяются мягкий картофель, белая фасоль, обжаренный лук и сочный сельдерей. Перец чили придаёт лёгкую пикантность, но не перебивает вкус остальных продуктов.
Это не классическая испанская тортилья, которую обычно готовят из яиц, картофеля и лука, а её более сытная овощная вариация.
Ингредиенты
- 8 яиц;
- 250 г отварного картофеля;
- 400 г консервированной белой фасоли;
- 1 репчатая луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 красный перец чили;
- 2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Как приготовить
Картофель заранее отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. С фасоли слейте жидкость и промойте её холодной водой.
Лук очистите и мелко нарежьте. Сельдерей измельчите. У перца чили удалите семена и внутренние перегородки, после чего мелко порубите мякоть. Для менее острого варианта достаточно половины стручка.
В глубокой сковороде диаметром около 24–26 см разогрейте масло. Выложите лук, сельдерей и чили. Обжаривайте на среднем огне 3–5 минут, пока овощи не станут мягче, а лук не начнёт золотиться.
Добавьте картофель и фасоль. Осторожно перемешайте и прогревайте ещё около двух минут, стараясь не размять кусочки.
В отдельной миске взбейте яйца вилкой до однородности. Посолите и поперчите. Вылейте яичную смесь в сковороду и распределите начинку лопаткой.
Первую минуту слегка перемещайте схватывающуюся яичную массу от краёв к центру, не разрушая форму омлета. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте 8–10 минут.
Середина должна полностью схватиться, но остаться мягкой и сочной. Если верх долго остаётся жидким, омлет можно на несколько минут поставить под гриль либо аккуратно перевернуть с помощью большой тарелки.
Готовое блюдо оставьте в сковороде на две минуты, затем переложите на тарелку и нарежьте порционными кусками. Подавать такой омлет лучше горячим или тёплым, дополнив свежей зеленью, овощами или ложкой сметаны.