Кабачковые оладьи в масле больше не жарю: выручает силикон — получается гораздо нежнее и красивее
- 10:30 29 июля
- Поликарп Рукосуев
Кабачковую массу удобно запекать в небольших силиконовых формах.
Оладьи не разваливаются, не впитывают масло и не требуют переворачивания.
При температуре 190 °C они готовятся примерно за 20–25 минут.
Кабачок нужно хорошо отжать, иначе серединка останется водянистой.
Кабачковые оладьи вкусны, но их приготовление на сковороде редко обходится без брызг, запаха жареного масла и долгого стояния у плиты. Гораздо проще разложить ту же массу по формам для маффинов и отправить в духовку.
Получаются небольшие порционные оладьи, похожие на мини-запеканки. Они держат форму, равномерно пропекаются и подходят не только для завтрака, но и для перекуса.
Ингредиенты
- 500 г молодых кабачков;
- 2 яйца;
- 70–90 г муки;
- 80 г твёрдого сыра;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки рубленой зелени;
- ½ чайной ложки соли;
- чёрный перец по вкусу.
Как приготовить
Кабачки натрите на крупной тёрке, немного посолите и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите руками или через марлю. Это главный этап: лишний сок делает оладьи рыхлыми и мешает им подрумяниться.
Добавьте яйца, натёртый сыр, чеснок, зелень и перец. Всыпьте сначала 70 г муки и перемешайте. Масса должна быть густой и держаться на ложке. Если она продолжает растекаться, добавьте ещё немного муки.
Разложите тесто по силиконовым формам для маффинов диаметром около 6–7 см, заполняя их не выше чем на две трети. Силикон можно не смазывать. Металлические формы лучше слегка покрыть растительным маслом.
Поставьте заготовки в разогретую до 190 °C духовку и выпекайте 20–25 минут. Верх должен стать золотистым, а середина — плотной. Для более выраженной корочки в последние 3–5 минут можно включить верхний нагрев.
Готовые оладьи оставьте в формах на пять минут, а затем аккуратно достаньте. Сразу после духовки они мягкие, но при остывании становятся плотнее.
Подавать такие оладьи можно со сметаной, натуральным йогуртом или соусом из зелени и чеснока. Они остаются вкусными и в холодном виде, поэтому их удобно брать на работу или на дачу.