Этот овощной паштет с ножа лижем — вкуснее мясного, а готовится просто: запечь полосками и пробить в блендере
- 20:30 28 июля
- Поликарп Рукосуев
Овощи запекаются одновременно на одном противне.
Баклажаны и перец дают паштету насыщенный вкус, а творожный сыр — нежность.
Помидоры лучше освободить от водянистой середины.
Перед измельчением овощам дают немного остыть.
Такой овощной паштет удобно готовить летом и в начале осени, когда баклажаны, перцы и помидоры особенно ароматные. Ничего не нужно обжаривать отдельными порциями: продукты раскладываются полосами на противне, запекаются до мягкости, а затем превращаются в густую намазку.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 небольших
- Сладкий перец — 2 штуки
- Помидоры — 2 штуки
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Творожный сыр — 100–120 г
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Паприка — ½ чайной ложки
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Баклажаны нарежьте длинными брусочками, сладкий перец — широкими полосками, лук — крупными перьями. У помидоров удалите слишком сочную середину с семенами, а плотную мякоть нарежьте дольками. Если оставить весь сок, готовый паштет может получиться жидким.
Застелите противень пергаментом. Выложите овощи отдельными полосами: сначала баклажаны, затем перец, лук и помидоры. Рядом положите зубчики чеснока в кожуре. Полейте всё растительным маслом, посолите, поперчите и посыпьте паприкой.
Запекайте овощи при 200 градусах около 30–35 минут. В середине приготовления их можно один раз перевернуть. Баклажаны должны стать мягкими, а края перца и лука — слегка подрумяниться. Помидоры могут приготовиться быстрее, поэтому их при необходимости снимают с противня первыми.
Готовым овощам дайте остыть 10 минут. Чеснок очистите, переложите всё в чашу блендера, добавьте творожный сыр и лимонный сок. Пробейте до однородной густой массы. Для более выразительной текстуры можно оставить паштет немного зернистым.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. Сразу после приготовления намазка будет мягкой, а после часа в холодильнике заметно загустеет и станет насыщеннее.
Подавайте овощной паштет с поджаренным хлебом, лавашем, хлебцами или свежими огурцами. Он также подходит как соус к запечённому картофелю и начинка для небольших рулетиков. В закрытой ёмкости паштет лучше хранить в холодильнике не более двух-трёх дней.