Вкуснее жареных пирожков и без тонны масла: топовые рулетики съедаются в 3 сочных укуса — фарш, лаваш и свежие овощи
- 18:30 28 июля
- Поликарп Рукосуев
Фарш предварительно обжаривают с луком до полной готовности.
Свежие овощи добавляют после остывания мясной начинки.
Немного сыра помогает скрепить начинку и делает вкус насыщеннее.
Рулетики подрумянивают на сухой сковороде или запекают в духовке.
Жареные пирожки любят за хрустящую корочку и сочную начинку, но приготовление теста и большое количество масла подходят не всем. Быструю замену можно сделать из тонкого лаваша, мясного фарша и свежих овощей. Маленькие рулетики получаются румяными снаружи и сочными внутри.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш — 2 больших листа
- Мясной фарш — 400 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Белокочанная капуста — 150 г
- Помидор — 1 крупный
- Твёрдый сыр — 100 г
- Сметана или густой натуральный йогурт — 3 столовые ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп или петрушка — небольшой пучок
- Соль, чёрный перец и паприка — по вкусу
- Растительное масло — 1 чайная ложка
Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде. Добавьте фарш, соль, перец и паприку. Разбивайте комочки лопаткой и готовьте, пока мясо полностью не прожарится, а выделившаяся жидкость не испарится. Снимите сковороду с огня, добавьте тёртый сыр и перемешайте. Начинку немного остудите.
Капусту нашинкуйте как можно тоньше и слегка помните руками. Помидор нарежьте небольшими кубиками, удалив особенно водянистую середину. Для соуса смешайте сметану или йогурт с измельчённым чесноком и зеленью.
Лаваш нарежьте прямоугольниками приблизительно 12 на 18 см. Каждый кусок смажьте небольшим количеством соуса, выложите ложку фарша с сыром, немного капусты и помидора. Не кладите слишком много начинки, иначе рулетики будут раскрываться.
Подверните боковые края лаваша и сверните плотный рулет. Выложите заготовки швом вниз на хорошо разогретую сковороду. Её можно лишь слегка смазать маслом. Обжаривайте рулетики по 1–2 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки.
Другой способ — разложить их на противне и отправить на 10–12 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Так можно приготовить сразу большую партию практически без масла.
Начинку легко менять по вкусу. Вместо капусты подойдут свежий огурец или салатные листья, к фаршу можно добавить морковь по-корейски, сладкий перец либо солёный огурец. Твёрдый сыр заменяют сулугуни или моцареллой, а в соус добавляют немного горчицы. Главное — не использовать слишком водянистые овощи, иначе лаваш быстро размокнет.