Думал, что не люблю овсянку, пока не приготовил по этому методу — простой трюк раскрывает вкус на 150%
- 15:00 28 июля
- Поликарп Рукосуев
Для этого способа нужны крупные овсяные хлопья долгой варки.
Короткое обжаривание на сливочном масле придаёт каше ореховый аромат.
Хлопья заливают кипятком и после этого почти не перемешивают.
Готовой овсянке дают несколько минут постоять под крышкой.
Овсянка часто превращается в вязкую однородную массу, хотя многие предпочитают чувствовать отдельные мягкие хлопья. Получить более рассыпчатую кашу поможет простой приём: перед варкой овсянку нужно слегка обжарить на сливочном масле.
Для одной большой или двух небольших порций понадобятся:
- Крупные овсяные хлопья — 1 стакан
- Кипяток — 1,5 стакана
- Сливочное масло — 15–20 г
- Соль — щепотка
- Сахар — по желанию
Лучше всего подходят хлопья, которые нужно варить не меньше 10–15 минут. Продукт быстрого приготовления размягчается слишком быстро и даже после обжаривания может превратиться в обычную кашу-размазню.
Поставьте небольшую кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду на средний огонь. Растопите сливочное масло, всыпьте сухие хлопья и перемешайте.
Обжаривайте овсянку 2–3 минуты, постоянно помешивая. Хлопья должны хорошо прогреться, слегка изменить цвет и приобрести приятный ореховый аромат. Сильно подрумянивать их не нужно: пригоревшая овсянка будет горчить.
Отдельно вскипятите воду. Осторожно влейте кипяток в посуду с горячими хлопьями, добавьте соль и один раз перемешайте. Уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой.
Готовьте примерно 8–12 минут — точное время зависит от размера хлопьев и указаний на упаковке. Постоянно мешать кашу не следует: от этого хлопья ломаются и активнее выделяют крахмалистые вещества, из-за чего овсянка становится вязкой.
Когда вода впитается, выключите плиту и оставьте кашу под крышкой ещё на 5 минут. За это время хлопья равномерно размягчатся, но сохранят форму.
В готовую овсянку можно добавить ещё небольшой кусочек масла. Для сладкого завтрака подойдут банан, яблоко, ягоды, мёд или корица. Несладкий вариант можно подать с сыром, зеленью, грибами или яйцом.
Такая овсянка не станет сухой и рассыпчатой, как рис или гречка: у неё другая структура. Однако обжаривание делает хлопья заметно ароматнее и помогает им меньше развариваться в клейкую массу.