Вкуснее, чем картофель фри: нужно просто нарезать брусками и закрыть в банке
- 12:47 28 июля
- Поликарп Рукосуев
Банка помогает равномерно покрыть каждый брусочек маслом и специями.
Немного крахмала создаёт тонкую хрустящую оболочку.
Картофель запекается в духовке, поэтому не плавает в масле.
Брусочки нужно раскладывать одним слоем, иначе они будут тушиться.
Хрустящий картофель можно приготовить без фритюрницы и кастрюли раскалённого масла. Понадобится обычная банка с крышкой: в ней удобно быстро перемешать брусочки со специями так, чтобы приправа распределилась равномерно.
Ингредиенты:
- Картофель — 700 г
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Картофельный крахмал — 1 столовая ложка без горки
- Паприка — 1 чайная ложка
- Сушёный чеснок — 0,5 чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Картофель очистите и нарежьте одинаковыми брусками толщиной около одного сантиметра. Слишком тонкие кусочки быстро пересохнут, а толстые могут остаться плотными внутри.
Залейте картофель холодной водой на 15–20 минут. Это поможет удалить часть поверхностного крахмала, из-за которого кусочки могут слипаться. Затем воду слейте, а брусочки тщательно обсушите полотенцем. На мокром картофеле хрустящая корочка не получится.
Переложите брусочки в чистую сухую банку объёмом не менее двух литров. Добавьте масло, паприку, сушёный чеснок, перец и крахмал. Плотно закройте крышкой и энергично встряхивайте около минуты. Каждый кусочек должен покрыться тонким слоем приправы.
Банку лучше заполнять не более чем наполовину, иначе картофель не сможет свободно перемешиваться. При большой порции разделите брусочки на две части.
Разложите картофель на застеленном пергаментом противне одним слоем. Между кусочками оставьте небольшие промежутки. Запекайте при 210 градусах примерно 30–40 минут. В середине приготовления переверните брусочки лопаткой.
Солить картофель можно перед запеканием, но особенно хрустящим он получится, если основную часть соли добавить уже после духовки. Подавайте сразу с томатным, сырным или сметанно-чесночным соусом.
Главный секрет здесь не в самой банке, а в равномерном распределении масла, крахмала и специй. В духовку банку ставить не нужно: она используется только как удобный шейкер.