Каждое лето семьей съедаем по 100 кг кабачков: готовим одно простое блюдо — не оладьи и не жареные кружочки, а гораздо вкуснее
- 10:30 25 июля
- Поликарп Рукосуев
Вместо листов теста в этой лазанье используются тонкие пластины кабачка.
Блюдо получается сытным благодаря фаршу, томатному соусу и сырной корочке.
Кабачки нужно предварительно посолить и обсушить, иначе в форме соберётся много жидкости.
Начинку легко менять, поэтому лазанья не успевает надоесть за всё лето.
Семья у меня большая: родители, брат, сестра, бабушки, дедушки и даже братья бабушек и дедушек. Только у мамы одиннадцать братьев и сестёр, и почти у каждого есть дача. Поэтому в середине лета кабачки в доме появляются не пакетами, а прицепами.
Кто-то привезёт пять штук, кто-то десять, а следом созревает собственный урожай. Оладьи быстро надоедают, жареные кружки впитывают много масла, а раздавать овощи уже некому. Выручает семейная кабачковая лазанья — простая, сытная и приготовленная из самых доступных продуктов.
Кабачковая лазанья с фаршем
Для формы размером примерно 25 × 30 см потребуется:
- 1,5 кг молодых кабачков
- 600–700 г мясного фарша
- 1 крупная луковица
- 2–3 помидора
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 150–200 г твёрдого сыра
- 150 г сметаны
- 2 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и чёрный перец по вкусу
Кабачки нарежьте вдоль пластинами толщиной около 4–5 мм. Слегка посолите, оставьте на 15 минут, а затем промокните бумажными полотенцами. Этот шаг уберёт часть лишнего сока и не позволит лазанье превратиться в овощной суп.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте фарш, разомните его лопаткой и готовьте 7–10 минут. Положите томатную пасту, измельчённый чеснок, соль и перец. Если начинка получилась суховатой, влейте 50–70 мл воды и прогрейте ещё несколько минут.
Сметану смешайте с яйцами и щепоткой соли. На дно формы выложите слой кабачковых пластин, затем часть фарша, кружочки помидоров и немного заливки. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся. Сверху распределите оставшуюся заливку и посыпьте тёртым сыром.
Готовьте лазанью в разогретой до 190 градусов духовке около 40–45 минут. После выключения дайте ей постоять в форме 10–15 минут: слои немного уплотнятся, и блюдо будет легче нарезать.
Как менять начинку, чтобы лазанья не наскучила
Один раз фарш можно заменить мелко нарезанной курицей, в другой — добавить к нему шампиньоны или сладкий перец. Более лёгкий вариант готовят с творогом, сыром и зеленью, а для особенно сытного между слоями кладут тонкие ломтики отварного картофеля. Меняя всего один-два продукта, из тех же кабачков каждый раз можно получать немного другое блюдо.