Варенье «Трёхминутка» из ассорти ягод: мало сахара, мало возни и густое, как карамель
- 15:00 9 июля
- Поликарп Рукосуев
Ягодное варенье можно сварить густым даже без долгого кипячения. «Трехминутка» сохраняет вкус ягод и быстро превращается почти в конфитюр.
Главное:
- На 3 кг ягод берут 1,5 кг сахара и 3 пачки желфикса по 25 граммов.
- После повторного закипания варенье варят ровно 3 минуты.
- Замороженных ягод лучше брать примерно на 100 граммов больше, чем свежих.
- Банки должны быть заранее простерилизованы и полностью высушены.
Сезон ягод можно продлить даже тогда, когда свежего урожая уже мало. Для такого варенья подходят малина, ежевика, черная смородина и другие ягоды, в том числе замороженные. Главное отличие рецепта — короткая варка. Масса кипит всего 3 минуты, а густоту дает желфикс.
Для ягодного ассорти понадобится:
- Малина — 1 кг.
- Ежевика — 1 кг.
- Черная смородина замороженная — 1,1 кг.
- Сахар — 1,5 кг.
- Желфикс — 3 пачки по 25 граммов.
- Сахар для смешивания с желфиксом — 6 столовых ложек из общего количества.
Если часть ягод замороженная, их лучше взять чуть больше: примерно на 100 граммов сверх веса свежих. В этом рецепте поэтому используется не 1 кг, а 1,1 кг замороженной черной смородины.
Малину и ежевику слегка разминают или пробивают блендером. Замороженную смородину сначала прогревают до мягкости, а затем тоже превращают в пюре. После этого все ягоды соединяют в одной кастрюле.
Желфикс отдельно смешивают с 6 столовыми ложками сахара, взятыми из общего объема. Эту смесь добавляют к ягодному пюре, хорошо перемешивают и доводят массу до кипения. Потом постепенно всыпают оставшийся сахар из расчета 500 граммов на 1 кг ягод. В данном варианте на 3 кг ягод уходит 1,5 кг сахара.
После повторного закипания варенье варят ровно 3 минуты, периодически помешивая. Дольше держать на огне не нужно: желфикс уже помогает массе загустеть, а ягоды при короткой варке сохраняют более свежий вкус и цвет.
Горячее варенье сразу разливают по заранее простерилизованным сухим банкам и герметично закрывают крышками. Банки оставляют до полного остывания. Для надежного хранения важно не сокращать стерилизацию и не разливать заготовку во влажную тару.
Такой способ подходит не только для ассорти, но и для варенья из одного вида ягод или фруктов. Готовая «трехминутка» получается густой, насыщенной и похожей на конфитюр. После открытия банку лучше хранить в холодильнике, пишет progoroduhta.
Читайте также:
- Вместо устаревших соленых помидоров — вяленые томаты в масле по-итальянски: каждый год по 10 банок уже 10 лет
- Вместо надоевших оладий — жарю заварной испанский чуррос: 3 простых ингредиента, а вкус сливочный, нежный и хрустящая корочка
- Вместо надоевшего винегрета готовлю пиратский сальмагунди: редкое блюдо удивит гостей — а готовится просто
- Зачем хранить консервные банки вверх ногами: запомните и расскажите родным
- Какие русские фамилии действительно самые старые