Всей семьей налегаем на укроп и петрушку — летом едим только зеленые сырники: вкуснее обычных в 2 раза
- 10:30 8 июля
- Поликарп Рукосуев
Зелень меняет сырники сильнее, чем кажется. Укроп и петрушка убирают лишнюю сладость, дают свежий аромат и превращают обычный завтрак почти в летнюю закуску.
Главное:
- Для зеленых сырников нужен творог, яйцо, мука, укроп, петрушка и немного сыра.
- Сахар в этот рецепт не добавляют, вкус получается солоноватым и свежим.
- Зелень лучше нарезать мелко и вмешивать в творог уже сухой, без лишней влаги.
- Подавать такие сырники вкуснее со сметаной, йогуртовым соусом или чесночной заправкой.
Зеленые сырники хороши тем, что не спорят с летом. Когда на столе уже есть огурцы, редиска, молодая картошка и салаты, сладкие сырники иногда кажутся лишними. А вот солоноватые, с укропом и петрушкой, заходят совсем иначе: их можно есть на завтрак, брать на дачу или подавать вместо оладий к супу.
Ингредиенты:
- Творог 5–9% — 400 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л. в тесто и немного для обвалки.
- Укроп — небольшой пучок.
- Петрушка — небольшой пучок.
- Твердый сыр — 50 г.
- Соль — 1/2 ч. л. или по вкусу.
- Черный перец — по желанию.
- Растительное масло — для жарки.
Творог лучше брать не слишком мокрый. Если он влажный, его стоит заранее откинуть на сито или слегка отжать через марлю, иначе придется добавлять больше муки, и сырники станут плотными. Зелень нужно промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой или средней терке.
В миске соединяют творог, яйцо, соль, перец и тертый сыр. Затем добавляют укроп с петрушкой и 3 ст. л. муки. Массу перемешивают ложкой или вилкой, но не превращают в пасту: пусть творог остается чуть зернистым, так сырники получатся нежнее.
Из творожной массы формируют небольшие сырники, обваливают их в муке и выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Жарят на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Сильный огонь лучше не включать: снаружи сырники быстро подгорят, а внутри могут остаться сырыми.
Для более яркого цвета в тесто можно добавить 50–70 г шпината. Его лучше быстро припустить на сухой сковороде или с каплей масла, остудить и хорошо отжать, чтобы не добавить лишнюю влагу в творог. Сырой шпинат тоже подойдет, если нарезать его очень мелко, но с ним сырники могут получиться мягче и потребуют чуть больше муки.
После жарки их можно на минуту выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подают зеленые сырники горячими или теплыми. Самый простой соус — сметана с щепоткой соли и чесноком. Еще вкусно смешать натуральный йогурт, укроп, лимонный сок и немного горчицы.
Если готовить для детей, чеснок и острый перец лучше не добавлять. А хранить такие сырники стоит в холодильнике не дольше 1–2 дней, потому что в составе творог, яйцо и свежая зелень.
Читайте больше интересных рецептов:
- Ленивые хозяйки балуются шоколадной колбасой: печенье, сгущенка, какао — 15 минут и вкусно до изнеможения
- Никакой муки и теста: летний сырный пирог из лаваша радует глаз и тает во рту — смешать 4 ингредиента и на 20 минут в духовку
- Никаких помидоров и лука: летний омлет радует глаз и тает во рту — простой ингредиент усиливает вкус в 2 раза
- Японцы едят огурцы без масла и без помидоров, а гораздо вкуснее — зеленый салат сунимоно: летний хруст за 15 минут
А также другие темы: