Японцы едят огурцы без масла и без помидоров, а гораздо вкуснее — зеленый салат сунимоно: летний хруст за 15 минут
- 09:02 8 июля
- Поликарп Рукосуев
Японский салат из огурцов получается почти как быстрые малосольные огурцы, только легче и тоньше по вкусу. Масло здесь не нужно: всё держится на уксусе, кунжуте и вакамэ.
Главное:
- Для салата нужен 1 большой длинный тепличный огурец и сушеные водоросли вакамэ.
- Заправку делают из рисового уксуса, сахара, соевого соуса и соли.
- Огурец сначала солят и отжимают, чтобы салат не получился водянистым.
- В готовом виде это легкая закуска к японским и обычным домашним блюдам.
Марина из Вашингтона, автор блога «Невыразимая легкость кулинарного бытия», рассказала о простом японском салате из огурцов. Исходный рецепт она взяла на сайте Just One Cookbook (Очередная кулинарная книга), японско-американском кулинарном блоге, который ей нравится. По смыслу это не тяжелый салат с маслом, а свежая закуска: огурцы напоминают быстрые маринованные или малосольные, но вкус получается более японским за счет рисового уксуса, соевого соуса, кунжута и водорослей вакамэ.
Ингредиенты:
- 1 большой длинный тепличный огурец.
- 1/4 ч. л. соли.
- 1/2 ст. л. сушеных японских водорослей вакамэ.
- Немного белых и черных кунжутных семян для посыпки.
Для заправки:
- 2 ст. л. рисового уксуса.
- 1 ст. л. сахара.
- 1/2 ч. л. соевого соуса.
- 1/2 ч. л. соли или по вкусу.
Сначала сушеные водоросли вакамэ заливают водой комнатной температуры и оставляют на 10 минут. За это время они набухают и сильно увеличиваются в объеме, поэтому брать их нужно немного.
Пока вакамэ стоят в воде, в миске или салатнице смешивают рисовый уксус, сахар, соевый соус и соль. Заправку оставляют на несколько минут, чтобы сахар и соль полностью растворились.
С огурца срезают половину шкурки длинными полосками: так он выглядит красивее и лучше впитывает заправку, но не теряет форму. Затем огурец нарезают тонкими кружочками, складывают в миску, посыпают 1/4 ч. л. соли, слегка перетирают руками и оставляют на 15 минут.
После этого огурцы нужно слегка отжать руками и обсушить бумажными полотенцами. Этот шаг лучше не пропускать: если оставить лишнюю влагу, заправка станет слабее, а салат получится водянистым.
Набухшие вакамэ тоже отжимают от воды и нарезают тонкими полосками. Затем огурцы перекладывают в салатницу с заправкой, добавляют водоросли и аккуратно перемешивают.
Перед подачей салат посыпают белыми и черными кунжутными семенами. Получается легкая, хрустящая закуска без масла и жирной заправки. Она хорошо подходит к рису, рыбе, курице, лапше, мясу на гриле и даже к обычному домашнему ужину, когда хочется добавить на стол что-то свежее и не тяжелое.
Читайте еще интересные рецепты:
- Зелень на зиму не морожу и не сушу: есть третья альтернатива и она лучше во всем — ароматнее, вкуснее, полезнее
- Шоколадный торт в кружке за 3 минуты: идеальный десерт на завтрак эгоиста — не надо включать духовку и не надо делиться
- Выжимаю лимон в сметану с йогуртом — получаю на завтрак нежный крем-чиз: сыр Филадельфия по экспресс-методу
И другие темы:
- Кайфа больше, чем на качели, а стоит дешевле шезлонга: обалденный гамак из Магнита за 659 ₽ — летний хит за 659 ₽ для дачи и природы
- Палочки от мороженого — драгоценное сокровище: 9 способов сделать из них полезные и красивые гаджеты для дома и уюта