Выжимаю лимон в сметану с йогуртом — получаю на завтрак нежный крем-чиз: сыр Филадельфия по экспресс-методу
- 09:02 4 июля
- Поликарп Рукосуев
Домашний крем-чиз можно сделать без заквасок и долгой возни. Нужны сметана, йогурт, лимонный сок и немного терпения, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Главное:
- Сметану смешивают с натуральным йогуртом, лимонным соком и щепоткой соли.
- Массу выкладывают в марлю или плотную ткань и оставляют стекать в холодильнике.
- Через несколько часов получается нежный крем-чиз для тостов, бутербродов и намазок.
- В конце статьи вы узнаете, откуда пришло слово «йогурт» и что оно значит на самом деле.
Домашний крем-чиз по этому способу не будет полной копией сыра «Филадельфия», но по текстуре и назначению получается очень близко: мягкий, сливочный, с лёгкой кислинкой. Его удобно намазывать на хлеб, подавать с рыбой, зеленью, огурцом, томатами или использовать как основу для быстрых закусок.
Что понадобится
- Сметана 20% — 300 г.
- Натуральный йогурт без сахара — 200 г.
- Лимонный сок — 1–1,5 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
По желанию можно добавить щепотку сахара, сухой чеснок, укроп, зелёный лук или немного чёрного перца. Для завтрака лучше оставить базовый вкус, а добавки вмешать уже перед подачей.
Как приготовить
Сметану и йогурт нужно выложить в миску, добавить лимонный сок и соль, затем хорошо перемешать до однородности. Лимон помогает массе слегка загустеть и даёт ту самую свежую кислинку, которая делает вкус похожим на мягкий сливочный сыр.
Дуршлаг ставят на глубокую миску, застилают марлей в 3–4 слоя или чистой плотной тканью. Внутрь перекладывают сметанно-йогуртовую массу, края ткани собирают сверху. Конструкцию убирают в холодильник минимум на 4–6 часов. Если нужен более плотный крем-чиз, лучше оставить на ночь.
За это время лишняя сыворотка стечёт, а в ткани останется густой нежный сыр. Его нужно переложить в чистую банку или контейнер и перемешать ложкой. Если хочется совсем гладкую текстуру, можно пройтись венчиком.
Как подавать
Самый простой вариант — намазать крем-чиз на тост и добавить огурец, зелень, слабосолёную рыбу или яйцо. Для сладкого завтрака соль можно уменьшить, а готовый сыр подать с мёдом, ягодами или джемом. Хранить такой продукт лучше в холодильнике, в закрытой посуде, не дольше 2–3 дней.
Важно брать свежие молочные продукты без постороннего запаха и не держать массу при комнатной температуре. Всё сцеживание должно идти только в холодильнике.
Читайте также:
- Лью уксус в молоко — через 30 минут вытягиваю сыр моцарелла: вкуснее чем в ресторане, дешевле чем в магазине
- С первого раза получилось так вкусно, что сыр больше не покупаю: добавляю в сливки лимонную кислоту — на выходе итальянский маскарпоне
- Пичкать «Шубу» майонезом — прошлый век: кулинарные боги готовят с яблоком — сочнее, свежее, легче
- Пластмассовые бутылки от растительного масла берегу как зеницу ока: 10 способов сделать из них полезные и красивые гаджеты для дома
- Дачники скупают мини-грабли из Ашана по 87 рублей: вот почему они стали хитом сезона