Прокисшее молоко — сокровище для хозяйки: готовлю из него завтрак, обед и ужин — вкуснятина для всей семьи
- 09:02 29 июня
- Поликарп Рукосуев
Прокисшее молоко не всегда нужно выливать. Если оно просто скисло, но не пахнет гнилью и не покрылось плесенью, из него можно приготовить еду на весь день.
Главное:
- Для рецептов подходит только свежее прокисшее молоко без плесени, горечи, слизи и резкого тухлого запаха.
- На завтрак из него получаются пышные оладьи.
- На обед можно испечь заливной пирог с капустой, яйцом и зеленым луком.
- На ужин молоко легко превратить в домашний творог, а из него сделать ленивые вареники.
Прокисшее молоко многие автоматически отправляют в раковину. Кажется, что продукт испортился и пользы от него уже никакой. Но если молоко просто скисло естественным образом, без подозрительного запаха, плесени и горечи, оно еще может стать основой для домашней еды.
Главное — не путать кислое молоко с испорченным. Если оно пахнет тухлым, стало слизким, изменило цвет, горчит или стояло неизвестно сколько, рисковать не стоит. Такое молоко нужно выбросить. А вот нормальное прокисшее молоко после термообработки отлично работает в тесте и домашнем твороге.
Завтрак: пышные оладьи
Для оладий прокисшее молоко подходит идеально. Кислая среда помогает соде работать активнее, поэтому тесто получается мягким, а оладьи — пышными.
- Прокисшее молоко — 250 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1–2 ст. л.
- Соль — щепотка.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука — около 200 г.
- Растительное масло — для жарки.
Молоко слегка подогревают, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавляют яйцо, сахар, соль и перемешивают. Затем всыпают муку и соду. Тесто должно получиться густым, как сметана, и медленно сползать с ложки.
Жарят оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Огонь лучше делать средним, чтобы они успели подняться и пропечься внутри. Подают со сметаной, вареньем, медом или просто с сахарной пудрой.
Обед: заливной пирог с капустой, яйцом и луком
На обед из прокисшего молока можно сделать быстрый заливной пирог. Он получается сытным, мягким и хорошо идет вместо полноценного блюда к чаю, супу или просто со сметаной.
Для теста:
- Прокисшее молоко — 300 мл.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 220–250 г.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Капуста — 300–400 г.
- Вареные яйца — 2 шт.
- Зеленый лук — небольшой пучок.
- Соль — по вкусу.
- Масло — для тушения капусты.
Капусту тонко шинкуют и слегка тушат на сковороде с маслом до мягкости. До темной зажарки доводить не нужно. Затем добавляют нарезанные вареные яйца, зеленый лук и соль.
Для теста прокисшее молоко смешивают с яйцами, солью, сахаром и растительным маслом. Добавляют соду и муку. Масса должна быть текучей, но не совсем жидкой.
В форму выливают половину теста, сверху раскладывают начинку и закрывают оставшимся тестом. Выпекают при 180 градусах около 35–40 минут, пока верх не станет румяным. Перед нарезкой пирогу лучше дать постоять 10 минут, тогда куски будут держать форму.
Ужин: домашний творог и ленивые вареники
Если молока осталось больше, его можно пустить на домашний творог. Для этого прокисшее молоко переливают в кастрюлю и нагревают на слабом огне. Кипятить бурно не нужно: масса должна свернуться хлопьями, а сыворотка — отделиться.
Когда творожные хлопья хорошо видны, кастрюлю снимают с огня. Массу откидывают на сито или марлю и дают сыворотке стечь. Из 1 л молока обычно получается примерно 150–250 г творога, в зависимости от жирности и качества продукта.
Из этого творога можно быстро сделать ленивые вареники.
- Домашний творог — 200–250 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка.
- Мука — 3–5 ст. л. плюс немного для подпыла.
Творог разминают вилкой, добавляют яйцо, сахар, соль и муку. Тесто должно стать мягким, но не липнуть к рукам слишком сильно. Муки лучше не пересыпать, иначе вареники получатся жесткими.
Из теста скатывают колбаску, нарезают ее небольшими кусочками и опускают в кипящую подсоленную воду. После всплытия вареники варят еще 1–2 минуты и достают шумовкой.
Подают со сметаной, сливочным маслом, ягодами или вареньем. Получается простой ужин из того, что еще утром могло отправиться в раковину.
Так прокисшее молоко закрывает сразу три приема пищи: утром — оладьи, днем — сытный пирог, вечером — домашний творог и ленивые вареники. Главное — использовать только качественно скисшее молоко и не пытаться спасать продукт, который уже явно испорчен.
Читайте также:
- В детстве бабушка готовила не блинчики, не оладушки и не пирожки: мука, ягоды, мед и 15 минут - забытое русское блюдо идеально на завтрак
- Буду есть все лето вместо мяса: вкуснее, сытнее и очень просто готовить - хрустящие баклажаны по-азиатски
- В детстве мама готовила не сырники и не пончики: творожные колобки с ванилином — ароматные, мягкие и очень красивые
- Старые вонючие губки — сокровище для хозяйки: 5 способов сделать из них полезные и красивые устройства для дома
- Остались ли в российских магазинах настоящие пельмени: результаты Всероссийского исследования пельменной продукции