Стряпаю куличи без крошек: внутри влажные и сочные - с рецептом 6 лет не расстаюсь

Автор Дзен-канала В гостях у Аннушки Рецепты поделилась рецептом вкусных и сочных куличей. Они получаются влажными и не крошатся. Рассказываем пошагово.

Для приготовления четырёх куличей вам понадобится:

• дрожжи сухие — 8 г
• сахар — 200 г
• мука — 650–700 г
• молоко — 300 мл
• яйца — 3 шт.
• сливочное масло — 100 г
• соль — ¼ ч. ложки
• ванилин — по вкусу
• сухофрукты — 100 г 

Приготовление

Опара. В миску насыпают сухие дрожжи, добавляют 1,5 столовой ложки сахара, вливают тёплое молоко. Добавляют просеянную муку, размешивают до густого теста, разбивают комочки. Накрывают полотенцем или плёнкой с отверстием, оставляют в тёплом месте на 30–40 минут.

Сухофрукты. Заливают водой комнатной температуры на 20–30 минут, затем промывают и обсушивают на полотенце.

Яйца. Отделяют желтки от белков. Желтки растирают с оставшимся сахаром до посветления. Белки взбивают с солью до мягких пиков.

Тесто. В подошедшую опару добавляют желтки с сахаром, перемешивают. Затем добавляют взбитые белки. Постепенно вводят просеянную муку. Когда тесто станет густым, вливают растопленное масло комнатной температуры. Вымешивают около 15 минут, пока тесто не станет тягучим и не появится «плёнка». Перекладывают в смазанную маслом посуду, оставляют на 30–40 минут в тепле.

Сухофрукты. Подошедшее тесто обминают, добавляют сухофрукты, предварительно обваленные в муке. Перемешивают. Руки смазывают маслом, обмазывают тесто. Накрывают, оставляют на 1,5–2 часа.

Формовка. Тесто увеличивается втрое. Выкладывают на стол, смазанный маслом, делят на порции. Формы смазывают растительным маслом, заполняют наполовину. Накрывают, оставляют для расстойки на 40–60 минут.

Выпечка. Духовку разогревают до 180 градусов (верх-низ, без конвекции). Маленькие куличи выпекают 35 минут, большой — 45 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой. Если верх румянится, а середина сырая, накрывают фольгой.

Глазурь. 1 яичный белок взбивают с 60 г сахарной пудры до густой глянцевой массы. Добавляют чайную ложку лимонного сока. Смазывают остывшие куличи.

Хранение

Куличи хранят в пакете, так они дольше остаются мягкими.

Куличи получаются мягкими, влажными и не крошатся. Тесто тянется ниточками. Приятного аппетита!

Читать далее:

• С апреля платить на маркетплейсах придется иначе: что нужно знать покупателям Wildberries, Ozon и AliExpress
• В Вологде научили различать настоящее сливочное масло от подделки: важно запомнить всего 2 признака
• Соседу по купе мало верхней полки – ему и весь столик подавай: узнал как работает закон "джунглей" у верхнеполочников