В Вологде научили различать настоящее сливочное масло от подделки: важно запомнить всего 2 признака

Вологда славится своим сливочным маслом. Автор Дзен-канала Зоркий вместе с супругой съездили туда на пять дней и научились определять настоящее вологодское масло безошибочно. 

Чем уникально вологодское масло

У него нежный вкус с ореховым привкусом. Сначала автор не верил, что оно чем-то отличается. Но попробовал — и понял. Масло разных производителей в Вологде имеет один вкус. Значит, рецептура единая.

Как отличить настоящее

В музее поделились главными секретами. Не всё масло, произведённое в Вологде, можно называть «вологодским». Это сорт, а не просто название по месту происхождения.

Семь заводов. Право на производство вологодского масла имеют только семь заводов, и все они находятся в Вологодской области. Если на этикетке написано «Вологодское», а производителя в списке нет — это подделка. Слова «вологодские продукты», «из Вологды» — только маркетинг.

Не ГОСТ, а ТУ. В советское время был ГОСТ, потом его убрали. Сейчас настоящее вологодское масло выпускается по ТУ (техническим условиям), которые строже гостовских. Ищите на этикетке отметку ТУ.

Органолептические показатели

В музее можно найти описание вкуса настоящего масла: выраженный сливочный вкус и запах, с ореховым привкусом и запахом сливок, прошедших высокотемпературную пастеризацию. Цвет — от светло-жёлтого до жёлтого.

Как отличить подделку 

Вологжане делятся шпаргалками:

• У настоящего масла ярко выраженный сливочный вкус и запах. Сальный привкус с кислинкой — фальсификат.

• Молочный жир в холодильнике затвердевает. Если масло остаётся мягким — значит, есть растительные жиры.

• Насторожить должна рыхлая или тестообразная консистенция, пористость, пустоты.

• После морозилки настоящее масло будет откалываться, спред отрежется легко.

• При нагревании подделка даёт белые хлопья — так ведёт себя маргарин и спред.

• На воздухе настоящее масло покрывается жёлтой плёнкой окисления. Подделка цвет не меняет.

Вологда — настоящая сливочная столица. Музей масла стоит посетить каждому, кто хочет разобраться в продукте. А вологодское масло можно найти и не в Вологде — главное, знать, на что смотреть.

Ранее писали:  «Не смотрите на цену: эксперт показал, как выбрать масло по одной цифре на этикетке» и  Не делайте котлеты из этого фарша: Росконтроль назвал марки, которые покупать не стои

Читайте также:

• Названы марки опасных сосисок и купат для гриля: итоги экспертизы Росконтроля - не берите на пикник
• Выбираем и варим яйца на Пасху так, чтобы хранились долго: эскперты Роскачества дали самые нужные советы
• Эти 9 марок куриных яиц с антибиотиками и треснувшей скорлупой - список Росконтроля - не берите на Пасху