Из одного стакана пшена готовлю сытный и вкусный пирог-пшенник: бабушкин рецепт всегда выручает на завтрак

Когда мы, четверо внуков, приезжали на каникулы к бабушке с дедушкой, то уже в дороге начинали предвкушать, чем же нас будут баловать всё лето. Мы знали: нас ждут любимые вареники с вишней, творожные запеканки, пироги с клубникой и, конечно, чебуреки. Но самое интересное — каждое блюдо готовилось с сюрпризом.

Бабушка была мастерица на выдумки. Например, в один из вареников с вишней она специально не клала сахар. Кому попадался кислый вареник — тот после обеда мыл посуду. Мы азартно жевали и гадали, кто же сегодня будет счастливчиком, а кому достанется почётная обязанность. Творожные запеканки всегда были разными: то с изюмом, то с ягодами, но больше всего мы любили шоколадную — это когда бабушка добавляла в творог какао. Чебуреки вообще были отдельной историей: хрустящие, пузырчатые, с сочной мясной начинкой. Внутрь одного бабуля прятала пятикопеечную монету, и тот, кому она попадалась, считался главным везунчиком на весь день.

Но было у нас ещё одно любимое блюдо — пшенник. Бабушка готовила его часто, и каждый раз по-разному подавала: со сметаной, со сгущёнкой, с мёдом или вареньем. А мне больше всего нравилось со сметаной и свежей клубникой — объедение! Съешь с утра кусок такого пшенника, запьёшь холодным молоком — и до обеда есть не хочется, сил хоть отбавляй.

Чем полезна пшенка

В пшенной крупе есть витамины группы В, особенно В1 и В2. Они помогают нервам быть в порядке, чтобы человек меньше нервничал, да и на внешности хорошо сказываются — волосы и кожа выглядят лучше. Ещё там содержится витамин РР. Он защищает сосуды, не даёт развиваться атеросклерозу и помогает сердцу дольше оставаться здоровым. А ещё в крупе есть фтор — он зубы укрепляет, эмаль делает крепче. Об этом рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.  Для пожилых людей эта каша вообще находка. В ней много кальция, калия и магния.

Как бабушка готовила свой пшенник

Рецепт пшенника простой, но есть в нём один секрет.

Сначала бабушка брала 200 граммов пшена, и мы, дети, помогали его перебирать — это было ответственное дело. Потом она промывала пшено в пяти водах, заливала кипятком, через три минуты сливала. И снова заливала кипятком, перемешивала, оставляла на три минуты и опять сливала. Эти нехитрые манипуляции убирали горечь, которая иногда бывает в пшене.

Затем в подготовленное пшено бабушка добавляла три столовые ложки сахара, щепотку соли и ванилин на кончике ножа. Всё перемешивала. Брала высокую форму для запекания, щедро смазывала её сливочным маслом, выкладывала пшено и заливала сверху литром молока. Чем жирнее молоко, тем вкуснее получается пшенник — это бабушка говорила всегда. Сверху раскладывала кусочки сливочного масла — грамм 100 примерно.

Ставила форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекала около часа двадцати.

Запах детства

Мы просыпались от этого запаха. Он разливался по всему дому, забирался в каждую комнату, и даже если очень хотелось спать, ноги сами несли на кухню. И вот самый волнительный момент: бабушка достаёт из духовки румяный, желтенький пирог — наш пшенник. Самое мучительное было дождаться, когда он немного остынет. Мы сидели за столом, стучали ложками и не сводили глаз с формы. А потом каждый получал свою порцию — горячую, нежную, самую вкусную на свете.

Рецепт пшенника (как у бабушки)

• Пшено — 200 г

• Сахар — 3 ст. ложки

• Соль — щепотка

• Ванилин — щепотка

• Молоко жирное — 1 литр

• Сливочное масло — 100 г

После выпечки пшенник обязательно должен постоять минут 15, отдохнуть. Внутри он получается мягкий, чуть влажный, нежный. Вкусен и тёплым, и холодным. А с чем подавать — дело ваше: со сметаной, сгущёнкой, вареньем или свежими ягодами.

Попробуйте приготовить — может, и для ваших внуков этот пшенник станет тем самым вкусом детства, который они будут вспоминать через много лет.

Ранее мы писали: Такую намазку на хлеб не успеваешь положить: новый рецепт нежной яичной пасты к завтраку - сытнее авокадо и полезнее колбасы 

Выбор читателей: 

Пока цены в «Чижике» не начали стремительно расти, набрала много продуктов на неделю: показываю что первым делом бросила в тележку 

В Велики пост делаю шаньги на картофельном отваре: такие мягкие и хрустящие - лучше, чем с молоком 

На старые грабли в феврале больше не наступаю: вспомнила бабушкин совет по высадке рассады - теперь не вытянется и не перерастет 

Чищу снег и не надрываюсь: нашел в магазине полезную вещь - вот что навсегда изменило моё представление об уборке участка