Когда хочу идеальных блинов, всегда пеку по этому рецепту: «бархатные», тонкие и никогда не рвутся — самый лучший рецепт

Эти «бархатные» блинчики по рецепту автора Дзен-канала Микс Рецептов так и просятся на масленичный стол. Они нежные, тонкие, но при этом не рвутся. А ещё легко переворачиваются на сковороде и получаются с первого раза. В них можно завернуть любую начинку или просто подать со сметаной.

Бархатные блины на Масленицу

Список ингредиентов (для измерений используйте один и тот же стакан — ан 200 или 250 мл):

• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 2 стакана
• Кипяток — 1 стакан
• Мука — 1,5 стакана
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Сахар — 1,5–3 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Как готовить:

1. Яйца слегка взбиваем венчиком. Всыпаем соль и сахар. Если планируете делать несладкую начинку, хватит 1,5 ложки сахара, для сладких — кладите все 3.
2. Вливаем один стакан молока и перемешиваем.
3. Просеиваем муку и тщательно работаем венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка.
4. В однородное густое тесто вливаем второй стакан молока и растительное масло. Снова перемешиваем.
5. Осталось вылить стакан кипятка и быстренько всё размешать. Тесто готово, оно получится довольно жидким — это нормально.
6. Сковороду смазываем маслом только перед первым блином и хорошенько разогреваем.
7. Выливаем тесто, распределяем по сковороде и жарим на огне чуть выше среднего. Как только край зарумянился — переворачиваем. Пекутся они очень быстро, долго держать не нужно.

Пара нюансов

• Если вдруг рвутся: мука у всех разная, поэтому её количество иногда нужно регулировать.
• Если блины не держат форму, добавьте в тесто пару ложек муки и дайте ему постоять 10 минут.

Эти блинчики дружат с любой начинкой: от творога и сгущёнки до мяса и капусты. Их даже можно накрутить впрок и забросить в морозилку.

Ранее мы писали: Секрет кружевных и тонких блинов: 3 добавки, которые сделают их румяными, дырчатыми и вкусными и  Какого числа Масленица в 2026 году: точные даты и обычаи + 3 лучших рецепта блинов

Читайте также:

• На Масленицу пеку целые горы блинов, чтобы сделать этот блинный торт: делюсь рецептом нежного десерта
• Секрет тонких и «дырчатых» блинов: перестаньте совершать эти 5 ошибок — и блины будут загляденье
• Разрежешь блин — разрежешь счастье: 10 строгих запретов на Масленицу с 16 по 22 февраля
• Не блины, а кружева: тонкие, нежные и с миллионом дырочек — пеку такие всю Масленицу и не надоедает
• Так блины на Масленицу пекли наши бабушки: заварные блинчики на кефире «Вологодское кружево» — тонкие и с дырочками