Пихаю тыкву и мандарины в полторашку, заливаю сливками — утром режу «Золотой сугроб»: нежное суфле с золотой начинкой
- 05:17 12 ноября
- Марина Мокрова
Обычная пластиковая бутылка превращается в форму для необычного домашнего десерта. Внутри нежного белоснежного суфле прячутся яркие кусочки тыквы и сочные мандариновые дольки. После ночи в холодильнике получается красивый «Золотой сугроб», который нарезается ровными кружочками и выглядит словно дорогой десерт из кондитерской.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- Тыква — 250 г
- Мандарины — 3 шт. (около 180 г мякоти)
- Сливки 20% — 500 мл
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 80 г
- Желатин — 20 г
- Холодная вода — 100 мл
- Ванильный сахар — 10 г
Также понадобится чистая пищевая пластиковая бутылка объёмом 1,5 л. Из указанного количества получится примерно 10–12 порций. Подготовка займёт около 35 минут, застывание — 6–8 часов.
Золотая начинка
Тыкву очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками размером 1–1,5 см. Выкладывают на противень и запекают при 180 °C примерно 20–25 минут до мягкости. Готовую тыкву полностью остужают. Кусочки должны сохранять форму, а не превращаться в пюре. Мандарины очищают, разделяют на дольки, удаляют косточки и по возможности плотные плёнки.
Лайфхак: мандариновые дольки лучше промокнуть бумажным полотенцем. Так лишний сок не будет разжижать сливочную основу.
Нежное сливочное суфле
Желатин заливают 100 мл холодной воды и оставляют набухать на время, указанное на упаковке. В кастрюле соединяют сливки, молоко, обычный и ванильный сахар. Нагревают до 50–60 °C, не доводя до кипения. Добавляют набухший желатин и тщательно перемешивают до полного растворения. Затем массу охлаждают до комнатной температуры. Получается нежная молочно-сливочная основа, которая после застывания будет напоминать мягкое суфле.
Десерт в полторашке
У чистой пластиковой бутылки аккуратно срезают верхнюю сужающуюся часть. Нижнюю часть устанавливают вертикально в глубокую кружку для устойчивости. На дно выкладывают немного тыквенных кубиков и мандариновых долек. Заливают частью остывшей сливочной смеси. Затем снова добавляют фрукты и тыкву. Слои повторяют, пока ингредиенты не закончатся, оставляя сверху немного свободного места.
Лайфхак: сливочную основу можно предварительно охладить до лёгкого загустения. Тогда яркие кусочки тыквы и мандаринов будут равномернее распределяться внутри суфле, а не собираться на дне.
Ночь в холодильнике
Наполненную бутылку прикрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник минимум на 6–8 часов при температуре около +4 °C. За это время сливочная масса полностью застынет, а оранжевая начинка окажется внутри плотного нежного цилиндра. Для лучшего результата десерт удобно оставить на всю ночь.
Красивые круглые ломтики
Утром бутылку достают из холодильника. Пластиковую форму осторожно разрезают ножницами вдоль и снимают с застывшего десерта. Получившийся белоснежный цилиндр перекладывают на большое блюдо и нарезают острым ножом на кружочки толщиной 2–2,5 см. На срезе красиво выделяются яркие мандариновые дольки и золотистые кусочки тыквы.
Лайфхак: перед каждым разрезом нож можно ненадолго опускать в тёплую воду и вытирать насухо. Ломтики получатся ровными, с гладкой сливочной поверхностью.
Праздничная подача
Готовые кружочки раскладывают на светлой тарелке, слегка посыпают кокосовой стружкой и украшают свежими мандариновыми дольками. Белоснежное суфле красиво контрастирует с насыщенной оранжевой начинкой. Десерт получается умеренно сладким, с приятным сливочным вкусом, нежной тыквой и цитрусовыми нотками. Особенно эффектно «Золотой сугроб» смотрится на новогоднем столе. Подавать его лучше хорошо охлаждённым, а оставшиеся порции хранить в холодильнике не дольше 2 суток.
Читайте также:
- В ноябре устраиваю яблоням и грушам «осенний душ»: 1 хитрость против парши и плодовой гнили — плоды радуют глаз
- Лотки из-под яиц собираю по друзьям и соседям: режу на картонные колокольчики — 4 простых переделки, магазинный декор отдыхает
- Скатерти в цветочек времён СССР режу на лепестки: собираю «цветочные облака» на табуреты — кухня превращается в цветущий сад