Пихаю копеечные продукты с кухни в формочки — достаю «Кубики карбонара»: бросаю в пасту, и ужин получается как в итальянском ресторане
- 22:15 11 ноября
- Валентина Рябчикова
Горячие спагетти уже готовы, а нарезать бекон и тереть сыр после рабочего дня совсем не хочется. Для таких вечеров пригодится порционная заготовка: маленькие замороженные кубики с поджаренными мясными кусочками, сыром и ароматным жиром. Их удобно хранить отдельно от пасты и доставать по мере надобности.
Основную возню можно перенести на выходной.
Что положить в формочки
На четыре порции возьмите 160 г бекона, 100 г твердого выдержанного сыра, например пармезана, и свежемолотый черный перец. Понадобятся силиконовая форма для льда с крупными ячейками, сковорода и пакет для морозильника. Для ужина отдельно подготовьте 320 г сухих спагетти.
Бекон нарежьте небольшими полосками. Сыр натрите мелко: крупные хлопья хуже расходятся в горячей воде и могут собраться комками. Соль в заготовку не добавляйте — бекон и выдержанный сыр уже соленые.
Как заморозить «Кубики карбонара»
Обжарьте бекон до полной готовности, ориентируясь на инструкцию к продукту. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте немного остыть. Сохраните часть вытопившегося жира: именно он добавит пасте мясной аромат.
Смешайте остывший бекон с сыром и щепоткой перца. Разложите по чистым ячейкам, добавляя понемногу жира, чтобы кусочки держались вместе после заморозки. Не наливайте жир до краев. Получатся не прозрачные ледышки, а плотные ароматные порции с заметными кусочками бекона.
Охладите смесь и уберите в морозильник не позднее двух часов после приготовления. Когда кубики затвердеют, переложите их в герметичный пакет, подпишите дату и используйте в течение ближайших одного-двух месяцев ради лучшего вкуса. Повторно не замораживайте уже разогретые порции.
Как превратить кубики в ужин
Сварите спагетти до состояния аль денте. Перед сливанием оставьте кружку крахмалистой воды от варки. Переложите пасту в широкую сковороду, добавьте порцию кубиков и немного горячей воды, помешивая на умеренном огне, пока заготовка не прогреется до 74 °C.
Если соус густой, добавляйте воду по столовой ложке. Не кипятите сухую сырную массу на сильном огне: она может разделиться на жир и комочки.
Лайфхак: замораживайте смесь в одинаковых ячейках и один раз взвесьте заполненную формочку. Так будет проще отмерять порции без попыток угадать, сколько бекона попало в каждый кубик.
Что получится на тарелке
Паста приобретет выраженный сырный вкус, перец добавит остроты, а обжаренный бекон — хрустящие вкрапления. Сверху можно натереть еще немного сыра непосредственно перед подачей.
Заготовка экономит время в будни: не нужно заново готовить мясную часть.
Совет автора: перед заморозкой попробуйте один кусочек готового бекона с тертым сыром. Если сочетание уже слишком соленое, уменьшите количество сыра в кубиках и досыпайте его только при подаче.
Когда морозильник выручает в загруженный вечер, спагетти остаются единственным продуктом, который надо сварить с нуля. После полного прогрева на столе будет паста с ароматом бекона и сыра.
Сейчас читают:
- Не мышеловки и не химия: защищаю погреб от мышей с помощью одной рабочей хитрости
- Круче Шуманита и Азелита: беру 2 стакана средства — и закаменелый нагар на сковороде слетает черными хлопьями
- Японки выглядят сильно моложе своих лет: 4 простых правила из их ухода — идеально для женщин после 45
- Пихаю сливочное масло, чеснок и укроп в формочки для льда — достаю «Зеленое золото»: картошка с ним вкуснее ресторанной