Наливаю молоко в банку и убираю на ночь: утром семья не нарадуется сыру Филадельфия на завтрак - сливочная нежность на хлебе
- 2 декабря 20:30
- Алена Жилина
Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала своим подписчикам, что перестала покупать в магазинах дорогой сыр Филадельфия после того, как научилась делать его в домашних условиях. Сыр получается нежнейшей консистенции и семья с удовольствием намазывает его на хлеб на завтраки.
Что понадобится:
Для сыра:
- Сметана (20-30%) — 300 г
- Йогурт — 300 г
- Лимонный сок — 1–1,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для йогурта (основы):
- Молоко — 1 л
- Закваска (сухая или ложка готового йогурта) — 2–3 ст. л.
Для сметаны (основы):
- Сливки (15-20%)
- Закваска (сухая или ложка готовой сметаны) — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Готовим домашний йогурт
- В стерилизованные банки разливают теплое молоко (около 40°C).
- Добавляют закваску и тщательно перемешивают.
- Йогурт готовят в йогуртнице или мультиварке при температуре 40°C в течение 8 часов.
- Затем его помещают в холодильник на несколько часов для остывания и загустения.
2. Делаем домашнюю сметану
В сливки комнатной температуры добавляют столовую ложку готовой сметаны или сухую закваску. Тщательно перемешивают и оставляют в йогуртнице при 30°C на 8 часов. После этого сметану убирают в холодильник.
Совет: чтобы сэкономить, ищите сливки местных производителей в обычном молочном отделе, а не среди дорогих брендов.
3. Собираем сыр «Филадельфия»
- В миске смешивают 300 г готового йогурта и 300 г сметаны.
- Добавляют соль и лимонный сок, всё хорошо перемешивают.
- Смесь перекладывают в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв.
- Сверху ставят гнёт и отправляют конструкцию в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше сыр находится под гнётом, тем плотнее он получится.
Секреты успеха
Качество молока: Используйте самое свежее молоко.
Чистота: Обязательно стерилизуйте банки для йогурта, это убережёт продукт от плесени.
Терпение: Не нарушайте температурный режим и давайте продуктам достаточно времени для созревания. Это ключ к идеальной консистенции и вкусу.