Куриные оладьи готовлю чаще котлет: ни мясорубки, ни формовки — порезала кубиками, залила кефиром и на сковородку ложкой
- 12:47 29 сентября
- Марина Мокрова
Куриные оладьи выручают, когда хочется сочного мясного блюда без долгой возни. Филе не нужно прокручивать через мясорубку и формовать руками: его достаточно мелко нарезать, смешать с кефиром и остальными продуктами, а затем выкладывать массу на сковороду обычной ложкой.
Ингредиенты
- куриное филе — 500 г.
- кефир — 100 мл.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3 ст. ложки.
- лук — 1 небольшая головка.
- соль — 1/2 ч. ложки.
- чёрный перец — по вкусу.
- растительное масло — для жарки.
Получается примерно 12–14 небольших оладий, или 3–4 порции.
Куриные кубики
Филе нарезают маленькими кубиками примерно по 5–7 мм. Именно такая нарезка оставляет мясо сочным и даёт оладьям приятную текстуру. Лук измельчают как можно мельче и соединяют с курицей.
Кефирная основа
К мясу добавляют кефир, яйцо, соль и перец. Всё хорошо перемешивают и оставляют примерно на 10 минут. Кефир делает курицу мягче, а масса после небольшой выдержки становится более однородной.
Густая масса
Затем всыпают муку и снова перемешивают. Заготовка должна получиться достаточно густой: легко набираться ложкой и не растекаться по сковороде. Если курица дала много сока, можно добавить ещё половину ложки муки.
Румяные оладьи
На сковороде разогревают немного растительного масла. Куриную массу выкладывают столовой ложкой небольшими порциями и слегка разравнивают. Жарят на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Внутри курица должна полностью приготовиться.
Сочная серединка
За счёт мелких кусочков мяса оладьи получаются совсем не похожими на обычные котлеты. Снаружи появляется румяная корочка, а внутри остаются мягкие куриные кусочки в нежной кефирной основе. Подавать их можно с картофельным пюре, овощами, гречкой или просто со сметанным соусом.