Тру 2 картошки и добавляю яйцо: на сковороду — хрустящие лепёшки с сырной серединкой за 10 минут
- 12:47 20 сентября
- Валентина Рябчикова
Две обычные картофелины легко превращаются в быстрый горячий перекус: натереть, отжать, смешать с яйцом и спрятать внутрь сыр. На сковороде за 10 минут получаются румяные лепешки с хрустящими краями и тянущейся серединкой.
Основа — всего из двух картофелин
Берут 2 средние картофелины общим весом около 350–400 г, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 70–80 г полутвердого сыра, щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла. Картофель натирают на крупной терке и хорошо отжимают: чем меньше лишней влаги, тем легче получить хрустящую корочку.
К картофелю добавляют яйцо, муку и соль. Сыр натирают отдельно — он пойдет именно в середину.
Вся фишка — спрятать сыр внутрь
На хорошо разогретую сковороду выкладывают по столовой ложке картофельной массы и разравнивают в кружок толщиной около 5–7 мм. В центр кладут 1–1,5 ст. л. сыра, сверху закрывают еще небольшим количеством картофеля и прижимают лопаткой.
Жарят на среднем огне под крышкой около 4 минут. Затем переворачивают и готовят еще 4 минуты, после чего крышку снимают и дают каждой стороне по минуте для золотистой корочки. Получаются те самые 10 минут на сковороде.
Почему корочка хрустит
Отжатый картофель быстрее подрумянивается, а немного муки связывает массу и не превращает лепешки в тяжелое тесто. Сыр внутри успевает расплавиться, пока тонкий картофельный слой полностью прожаривается.
Готовые лепешки выкладывают на бумажное полотенце на 1–2 минуты. Подавать лучше сразу: края еще хрустят, а сырная сердцевина остается горячей и мягкой.
Совет автора
Практичный прием — не солить натертый картофель заранее. Соль вытягивает воду, поэтому ее добавляют только перед жаркой — масса меньше течет по сковороде.
Еще одна полезная мелочь — делать лепешки диаметром 8–10 см. Большие сложнее перевернуть, а середина готовится дольше.
Яйцо и картофель должны полностью прожариться, поэтому слишком сильный огонь здесь только мешает: корочка потемнеет раньше, чем прогреется середина. Средний нагрев и крышка на первых восьми минутах дают более надежный результат.
В итоге из двух картофелин, яйца и горсти сыра получается горячая закуска без духовки и сложного теста. Главное — отжать картофель, спрятать сыр между тонкими слоями и не торопить жарку.
Сейчас читают:
- Светящиеся камни из Fix Price за 90 р + цементное молочко: делаю сказочные садовые дорожки своими руками
- Крышки от влажных салфеток вырезаю вместе с пластиком: получаю сокровище для дома — 4 простых и полезных применения
- Стрижки с эффектом «вау» — находка для женщин 50: идеальны и без укладки
- Мажу шины ложкой в сентябре: и резина выглядит как новая — глубокий цвет и защита от трещин