Рис больше не варю: нашла способ проще — плита не нужна, а зернышки рассыпчатые, как в азитском ресторане
- 12:47 17 сентября
- Валентина Рябчикова
Рис в кастрюле легко передержать: вода убежала, дно прихватилось, а гарнир слипся. Есть способ спокойнее — приготовить длиннозерный рис в микроволновке, без плиты и постоянного контроля.
Вместо кастрюли — глубокая миска
Для двух-трех порций берут 1 стакан длиннозерного риса, лучше басмати, и 1,5 стакана воды. Крупу промывают несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной: так с поверхности уходит лишний крахмал, а зерна меньше склеиваются.
Рис перекладывают в глубокую стеклянную или керамическую емкость для СВЧ, добавляют воду и щепотку соли. Посуда должна быть выше уровня жидкости — при нагреве вода активно кипит.
Вся фишка — два режима
Емкость прикрывают крышкой для микроволновки, оставляя выход для пара. Сначала рис готовят 7–10 минут при мощности 700–800 Вт, затем еще 7–10 минут примерно на 250–300 Вт. Такой режим помогает получить более рассыпчатую текстуру.
После сигнала рис оставляют под крышкой на 5–10 минут, а затем аккуратно разрыхляют вилкой. За это время оставшаяся влага распределяется по зерну, и гарнир становится суше и воздушнее.
Как получить зернышко к зернышку
Для такого способа лучше подходит длиннозерный рис: басмати хорошо держит форму. Круглозерный содержит больше крахмала и дает другую, более липкую текстуру.
Совет автора: не мешать крупу во время приготовления. Лишнее перемешивание высвобождает крахмал и делает гарнир более клейким.
Совет автора: если рис после отдыха кажется плотным, добавить 1–2 столовые ложки горячей воды, снова накрыть и прогреть еще 1 минуту. Это удобнее, чем сразу переливать воду.
Плита действительно не нужна
В микроволновке рис готовится без кастрюли на конфорке: не приходится убавлять огонь и следить за дном. Важно использовать посуду без металлического декора и открывать крышку осторожно — под ней скапливается горячий пар.
Итог простой: стакан риса, полтора стакана воды, два режима нагрева и несколько минут отдыха. На выходе — отдельные зернышки и аккуратный гарнир, который по виду напоминает рис из азиатского ресторана.
Сейчас читают:
- 1 стакан в унитаз на ночь — утром даже вековой панцирь грязи канет в Лету: чисто, как в бизнес-классе
- Листья смородины больше не жгу: рву, кручу в мясорубке — в холода спасает лучше меда
- Крышки от солений не выбрасываю — сгибаю пополам: находка копеечная, а на кухне незаменимая — работает за четверых
- Беру банку вареной сгущенки и 2 яйца: пеку пирог «Орешек» — вкус совсем как у тех самых орешков из детства