Вместо надоевших котлет — готовлю кабачковые стожки без масла и возни: простой рецепт идеален в сезон кабачков
- 13:05 28 августа
- Валентина Рябчикова
Когда кабачки идут один за другим, обычные оладьи быстро надоедают. Тогда выручает вариант попроще: сочные кабачковые «стожки» с курицей, помидором и сыром. Ничего жарить в масле не нужно — сформировали порции, отправили в духовку и через полчаса ужин готов.
Основа — кабачок и немного фарша
На 2 молодых кабачка понадобится около 350 г куриного фарша, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 1 небольшая луковица, 2 помидора, 100–120 г сыра, соль, черный перец и немного чеснока по желанию.
Кабачки натирают на крупной терке, слегка солят и оставляют на 10 минут. Затем массу очень хорошо отжимают руками. Это главный секрет: если оставить лишний сок, «стожки» расплывутся на противне.
К отжатому кабачку добавляют яйцо, муку и половину мелко нарезанного лука. Масса должна держать форму, но оставаться мягкой.
Собираются буквально за пять минут
Противень застилают пергаментом. Из кабачковой массы делают небольшие толстые лепешки и слегка прижимают середину ложкой.
Куриный фарш смешивают с оставшимся луком, солью и перцем. На каждую кабачковую основу кладут небольшую порцию фарша, сверху — кружок помидора.
Получаются аккуратные высокие «стожки», которые не нужно переворачивать и караулить у сковороды.
Духовка делает всю работу
Противень ставят в разогретую до 190 °C духовку примерно на 25 минут. Затем стожки посыпают тертым сыром и возвращают еще на 7–10 минут.
Готовность проверяют по куриному слою: внутри не должно оставаться розового сырого фарша.
Снаружи получается легкая сырная корочка, под ней — сочная курица, а кабачковая основа остается нежной и совсем не жирной. Подавать лучше горячими со сметаной, натуральным йогуртом или соусом из чеснока и укропа.
Особенно удобно, что рецепт легко увеличить вдвое: на одном противне сразу готовится целая партия. И никакого масла, брызг на плите и получаса возле сковороды.
Так сезонные кабачки превращаются не в очередные оладьи, а в полноценный горячий ужин — сочный, сытный и совсем не похожий на привычные котлеты.