Забыл про гречку и овсянку, когда попробовал манку по-умному: 1 ложка перед варкой — и хоть президентам кашу подавай
- 10:15 27 августа
- Поликарп Рукосуев
Манную крупу перед варкой можно слегка прогреть со сливочным маслом.
Достаточно 1–2 минут на слабом огне, не доводя крупу до сильного потемнения.
После этого добавляют горячее молоко и варят кашу как обычно.
Обычная манка кажется скучной в основном потому, что крупу сразу засыпают в молоко. Но если перед варкой дать ей пару минут познакомиться со сливочным маслом, вкус получается совсем другим — более насыщенным и почти десертным.
На 2 порции понадобится:
- молоко — 500 мл
- манная крупа — 50–60 г
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- сахар — 1–2 ст. ложки
- соль — щепотка
Что сделать перед варкой
В кастрюле с толстым дном растопить столовую ложку сливочного масла. Всыпать манку и прогревать на небольшом огне около 1–2 минут, постоянно помешивая. Крупу не нужно жарить до коричневого цвета. Достаточно, чтобы она хорошо пропиталась маслом и появился лёгкий приятный аромат.
Теперь молоко
Молоко отдельно нагреть почти до кипения. В кастрюлю с манкой вливать его постепенно, одновременно активно работая венчиком. Добавить сахар и щепотку соли. Варить на слабом огне ещё несколько минут до нужной густоты, продолжая помешивать. После выключения каше можно дать постоять под крышкой 3–5 минут.
За счёт предварительного прогрева вкус получается заметно интереснее обычной молочной манки, а текстура остаётся нежной. В тарелку можно добавить ягоды, варенье, орехи или ещё маленький кусочек сливочного масла.
Главное — не пережарить крупу: здесь нужна не коричневая обжарка, а короткий прогрев в масле. Именно одна эта лишняя минута превращает привычную манную кашу в завтрак, который уже не выглядит детсадовским.