Тереть сыр на горячие макароны — варварство: 3 ложки сверху сделают отварные рожки вкуснее, чем в ресторане с 3 звездами Мишлен
- 09:02 27 августа
- Поликарп Рукосуев
Вместо сухого тёртого сыра лучше приготовить быстрый густой соус.
Для него нужны молоко, сливочное масло, немного муки и хороший плавящийся сыр.
На одну порцию макарон достаточно двух-трёх больших ложек.
Обычные рожки с тёртым сыром сверху быстро становятся сухими: сыр схватывается отдельными кусочками, а сами макароны остаются почти без соуса. Гораздо интереснее за пять минут превратить тот же сыр в густую сливочную массу, которая обволакивает каждую макаронину.
Что понадобится
- макароны — 250 г
- сливочное масло — 20 г
- мука — 1 ст. ложка
- молоко — 180 мл
- твёрдый сыр — 100 г
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по желанию
Делаем соус
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и перемешивать около минуты на небольшом огне. Постепенно влить тёплое молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Когда масса слегка загустеет, снять огонь до минимального и всыпать мелко натёртый сыр.
Перемешать до однородности. Кипятить сырный соус долго не нужно — достаточно дождаться, пока сыр полностью расплавится. Макароны отварить до готовности и разложить по тарелкам. Сверху положить по две-три столовые ложки горячего соуса и сразу перемешать.
Если хочется ещё вкуснее, в соус можно добавить щепотку паприки, немного сухого чеснока или чайную ложку горчицы.
Получаются уже не просто рожки с сыром, а полноценные макароны в густом сливочно-сырном соусе — нежные, сочные и без сухой сырной корки сверху.