Вместо большой шарлотки делаю много маленьких яблочных пирожков без теста и выпечки: пляшу у сковородки от своей хитрости
- 09:02 26 августа
- Поликарп Рукосуев
Вместо теста используется обычный тостовый хлеб, который раскатывают скалкой в тонкие пласты.
Внутрь кладут свежие яблоки, сахар и небольшой кусочек сливочного масла.
Пирожки защипывают вилкой и обжаривают на сковороде до румяной корочки.
Когда хочется яблочной выпечки, а возиться с тестом и включать духовку совершенно не хочется, выручает обычный тостовый хлеб. Из него получаются маленькие закрытые пирожки с сочной яблочной начинкой — что-то среднее между горячим бутербродом и ленивой шарлоткой.
Что понадобится
- тостовый хлеб — по 2 ломтика на каждый пирожок
- яблоки — 2–3 шт.
- сахар — по вкусу
- сливочное масло — небольшой кусочек в каждый пирожок
- растительное масло — для жарки
Лучше брать мягкий свежий хлеб квадратной формы. Сухие ломтики при раскатывании могут трескаться.
Готовим основу
С каждого ломтика срезать корочки. Мякиш раскатать скалкой как можно тоньше, стараясь сохранить целый квадрат. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать очень тонкими пластинками. Толстые кусочки внутри не успеют достаточно размягчиться, пока хлеб будет обжариваться. На один раскатанный ломтик положить несколько пластинок яблока, присыпать небольшим количеством сахара и добавить кусочек сливочного масла. При желании сюда хорошо впишется щепотка корицы.
Собираем пирожки
Края хлеба слегка смочить водой. Сверху положить второй раскатанный ломтик и прижать. По всему периметру пройтись зубцами вилки. Края соединятся, а заготовка станет похожа на небольшой квадратный пирожок. Начинки не нужно класть слишком много: если яблоки доходят до самого края, сок во время жарки может вытечь.
Обжариваем
На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить пирожки и жарить на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и подрумянить вторую. Готовые пирожки можно ненадолго переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать их особенно вкусно тёплыми. Снаружи получается хрустящая румяная оболочка, а внутри яблоки становятся мягкими, сладкими и пропитываются растопленным сливочным маслом.