Морожу морковные яйца — нужны только масло и лотки: танцую от гениальной находки
- 06:47 26 августа
- Поликарп Рукосуев
Морковь слегка припускают на сливочном масле и замораживают небольшими порциями.
Яичный лоток используют только как форму: каждую ячейку застилают пищевой плёнкой.
Зимой одну-две порции можно сразу отправить в суп, рис, рагу, тушёную капусту или картошку.
Когда урожай моркови большой, часть корнеплодов можно не отправлять в погреб и не натирать зимой каждый раз заново. Есть куда более удобная заготовка — готовые морковные порции, которые выглядят как маленькие оранжевые яйца. Для них понадобится сама морковь, немного сливочного масла и обычный пластиковый лоток из-под яиц.
Как приготовить
На 500 г очищенной моркови достаточно примерно 50–70 г сливочного масла.
Морковь натирают на крупной или средней тёрке. Масло растапливают на сковороде, добавляют морковь и готовят на небольшом огне несколько минут, периодически перемешивая. Сильно зажаривать не нужно. Задача — чтобы морковь стала мягче, немного уменьшилась в объёме и пропиталась маслом. Готовую массу полностью остужают.
Делаем морковные «яйца»
Пластиковый лоток предварительно моют и высушивают, но непосредственно с продуктом он соприкасаться не будет. Каждую ячейку полностью застилают небольшим кусочком пищевой плёнки. Внутрь плотно укладывают морковную массу и заворачивают свободные края плёнки сверху. Лоток отправляют в морозильную камеру. Когда заготовки полностью затвердеют, их вытаскивают из ячеек и перекладывают в закрывающийся пакет или контейнер. Для совсем маленьких порций удобно использовать форму от перепелиных яиц — получаются мини-заготовки буквально на одну тарелку супа.
Куда добавлять зимой
Одно морковное «яйцо» можно бросить в суп практически в конце приготовления. Две-три порции подойдут для риса, плова, овощного рагу или тушёной капусты. Хорошо такая заготовка работает и с картофелем, подливой или крупами. Морковь уже измельчена и предварительно приготовлена, поэтому зимой не приходится доставать тёрку и отдельно делать зажарку.
Главное — замораживать только полностью остывшую массу и после затвердевания хранить порции закрытыми, чтобы они не набирали посторонние запахи. Получается не просто способ спасти урожай, а готовый домашний полуфабрикат, который потом экономит время почти при каждом приготовлении обеда.