Вместо скучной яичницы готовлю шакшуку по-необычному — те же яйца, но на яркой овощной подушке: идеальный завтрак в сезон урожая
- 10:15 25 августа
- Поликарп Рукосуев
Шакшука готовится на одной сковороде из яиц, помидоров, перца, лука и чеснока.
Секрет вкуса здесь не в сложных специях, а в сочной овощной основе, которую хорошо протушивают перед яйцами.
Белок должен полностью схватиться, а желток лучше оставить слегка жидким — так завтрак получается особенно удачным.
Когда обычная глазунья уже надоела, самое время вспомнить про шакшуку. По сути это те же яйца, но на яркой овощной подушке, которая делает завтрак куда интереснее и ароматнее. Особенно хорош такой вариант в сезон помидоров и сладкого перца, когда овощи сами по себе сочные и вкусные.
Что понадобится
- яйца — 3 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- помидор — 1 крупный
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 2 ст. ложки
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- зелень — для подачи
Начинать нужно с овощной основы. Лук мелко нарезать, перец очистить и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжаривать лук с перцем около 10 минут, чтобы они стали мягкими и ароматными.
Помидор лучше предварительно очистить от кожицы. Для этого его заливают кипятком на минуту, затем снимают кожицу и нарезают мякоть мелкими кубиками. Подготовленный помидор отправляют в сковороду, солят, перчат и тушат ещё около 7 минут. За это время овощи должны дать сок и превратиться в густую, мягкую массу.
Чеснок добавляют в самом конце, когда основа уже почти готова. Его выдавливают прямо в сковороду и сразу перемешивают.
Теперь ложкой делают три небольших углубления и аккуратно разбивают в них яйца. Сверху их можно чуть-чуть посолить. Дальше шакшуку готовят на слабом огне ещё 5–7 минут. Белок должен полностью побелеть и схватиться, а желток лучше оставить мягким.
Подавать шакшуку стоит сразу, пока она горячая. Сверху её посыпают зеленью, а рядом можно положить кусок свежего хлеба или тост, чтобы собрать весь овощной соус со сковороды.
Получается завтрак, который заметно интереснее обычной яичницы: сочный, яркий и по-летнему ароматный. И именно свежие овощи делают его тем самым блюдом, которое хочется готовить снова и снова, пока сезон ещё не закончился.