Сливовый компот с апельсином и лимоном: рецепт «Фанты» на 3-литровую банку — повторяю каждый год
- 12:47 24 августа
- Валентина Рябчикова
Когда сливы идут ведрами, часть урожая можно превратить не в привычное варенье, а в яркий домашний напиток. Слива дает насыщенный цвет и фруктовую основу, апельсин добавляет сладкий цитрусовый аромат, а лимон — легкую кислинку. За вкус такой компот и прозвали домашней «Фантой».
Что понадобится на 3-литровую банку
Берут примерно 500–600 г спелых, но плотных слив, половину небольшого апельсина, 2–3 тонких кружочка лимона и 250–300 г сахара. Воды понадобится около 2–2,3 литра — точный объем зависит от количества фруктов в банке.
Сливы тщательно моют. Мелкие можно оставить целыми, крупные разрезают пополам и удаляют косточки. Апельсин и лимон особенно хорошо промывают горячей водой, затем нарезают тонкими кружочками. Косточки цитрусовых лучше убрать: при долгом хранении они способны добавить неприятную горечь.
Заливка — и никакой долгой варки
Чистую подготовленную банку заполняют сливами примерно на четверть, добавляют апельсин и лимон. Сверху осторожно заливают кипятком до самого горлышка, прикрывают крышкой и оставляют на 15–20 минут.
Затем воду сливают в кастрюлю, всыпают сахар и доводят сироп до кипения. Достаточно прокипятить его 1–2 минуты, чтобы кристаллы полностью растворились.
Кипящий сироп снова наливают в банку почти до края и сразу герметично закрывают подготовленной крышкой. Банку переворачивают, проверяют, нет ли подтеков, и оставляют остывать. Если используется конкретный рецепт домашнего консервирования, важно соблюдать его режим обработки и чистоту тары.
Вкус раскрывается не сразу
Сразу после приготовления напиток будет довольно светлым. Через несколько недель слива отдаст сиропу цвет, а цитрусовые — аромат. В результате получается кисло-сладкий компот с выраженной апельсиновой ноткой.
С количеством лимона лучше не увлекаться: несколько кружочков дают свежесть, а половина плода вместе с кожурой способна сделать напиток горьким.
Хранят банки в прохладном темном месте. Если крышка вздулась, появилась пена, необычный запах или помутнение с признаками брожения, такую заготовку употреблять нельзя.