Сырники — в прошлом: манники — безумно вкусные биточки из манной каши, идеальны с какао и сгущенкой
- 10:15 22 августа
- Поликарп Рукосуев
Для манников сначала варят очень густую манную кашу на молоке, а затем добавляют яйцо, сахар и ванилин.
Из остывшей массы формируют толстенькие биточки, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки.
Подавать их можно горячими или холодными — особенно вкусно со сгущёнкой, вареньем и чашкой какао.
Если обычная манная каша уже надоела, из тех же продуктов можно приготовить совсем другой завтрак. Манники внешне напоминают сырники: румяные, круглые, с плотной корочкой и очень нежной серединкой. Творог при этом вообще не нужен.
Что понадобится
- молоко — 500 мл
- манная крупа — 160 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 60 г
- мука — 2 ст. ложки
- растительное масло — около 40 мл
- ванилин — 2 щепотки
- соль — щепотка
Из этого количества получается примерно 7 крупных биточков.
Варим правильную основу
Молоко довести до кипения. Постоянно работая венчиком, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить около 3 минут на небольшом огне, продолжая мешать. Здесь нужна не привычная жидкая каша, а очень густая масса, которая после охлаждения будет хорошо держать форму. Переложить кашу в миску и остудить до тёплого состояния.
Добавляем яйцо
В остывшую манную основу добавить яйцо, сахар, ванилин и щепотку соли. Тщательно перемешать до однородности. Если вбить яйцо в слишком горячую кашу, оно может схватиться, поэтому этот шаг лучше не торопить.
Формируем манники
Руки слегка смочить водой. Отделить порцию манной массы и сформировать круглую толстенькую лепёшку. Каждый биточек обвалять в небольшом количестве муки. Она поможет получить ровную румяную поверхность и не даст нежной массе прилипнуть к сковороде.
Как жарить
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить манники и жарить на небольшом или среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать золотистой, а внутри биточки останутся мягкими и нежными.
Подавать их можно сразу со сковороды, тёплыми или даже полностью остывшими. Особенно удачное сочетание — манники со сгущённым молоком и горячим какао. Подойдут также мёд, сметана, ягодное варенье или свежие фрукты.