Жарю кабачки «Тёщин язык»: острые, длинные и любимые — рулетики хоть на праздник, хоть на каждый день
- 10:15 21 августа
- Поликарп Рукосуев
Молодые кабачки нарезают вдоль тонкими пластинами, обваливают в муке и яйце и обжаривают до мягкости.
Внутрь кладут сыр, помидор, чеснок, майонез и свежий укроп.
Рулетики можно подавать и тёплыми, и полностью охлаждёнными.
«Тещин язык» — тот случай, когда из обычных кабачков получается вполне праздничная закуска. Длинные румяные полоски скрывают внутри сыр, сочный помидор, зелень и чеснок, а небольшая острота как раз объясняет название.
Лучше всего брать молодые кабачки: у них нежная кожица и практически незаметные семена, поэтому длинные ломтики легко сворачиваются и не разваливаются.
Что понадобится
- кабачки молодые — 2–3 шт.
- помидоры — 3–4 шт.
- твёрдый сыр — 200 г
- чеснок — по вкусу
- укроп — 1–2 небольших пучка
- майонез — 100–150 г
- яйца — 4–5 шт.
- мука — 6–8 ст. ложек
- растительное масло — для жарки
- соль — по вкусу
Нарезаем кабачки
Кабачки вымыть и нарезать вдоль тонкими длинными пластинами. Удобнее всего использовать овощерезку или широкий слайсер: толщина получается одинаковой, поэтому все «языки» готовятся одновременно.
Ломтики слегка посолить и оставить примерно на 10–15 минут. Выделившуюся влагу промокнуть бумажным полотенцем.
Подготавливаем начинку
Сыр нарезать тонкими небольшими ломтиками. Помидоры — дольками или брусочками, чтобы их было удобно завернуть внутрь.
Укроп мелко порубить, чеснок очистить и пропустить через пресс. В исходном рецепте используется до двух головок чеснока, но количество здесь разумнее регулировать по вкусу: для умеренно пикантной закуски достаточно нескольких зубчиков.
Как жарить
Яйца слегка взбить вилкой. Каждую кабачковую пластину сначала обвалять в муке, затем окунуть в яйцо.
На сковороде разогреть растительное масло и жарить кабачки на среднем огне с двух сторон до румяности и полной мягкости. Точное время зависит от толщины ломтиков, поэтому ориентироваться лучше не на минуты, а на состояние кабачка: он должен легко сгибаться и сворачиваться.
Готовые полоски переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Собираем «Тещин язык»
Каждую пластину тонко смазать майонезом и распределить немного чеснока и укропа. На один край положить кусочек помидора, рядом — ломтик сыра. Свернуть кабачок плотным рулетиком. Если он разворачивается, закрепить зубочисткой. Особенно вкусны такие рулетики после небольшого отдыха: сыр размягчается от тёплого кабачка, чеснок и зелень успевают отдать аромат, а помидор добавляет сочность.
Подавать «Тещин язык» можно сразу после приготовления или хорошо охладить. Получается универсальная летняя закуска — достаточно нарядная для праздничной тарелки и при этом из самых обычных сезонных продуктов.