Эти котлеты можно есть без гарнира прямо со сковороды — котлеты 2 в 1 из картофеля и мясного фарша: получается вкуснее, чем по отдельности
- 10:15 19 августа
- Поликарп Рукосуев
Картофель добавляется прямо в мясной фарш, поэтому отдельный гарнир к котлетам уже не нужен.
Часть лука обжаривается, а часть остаётся сырой — начинка получается сочнее и ароматнее.
Сначала котлеты подрумянивают на сковороде, а затем доводят до полной готовности в духовке.
Картофель и котлеты обычно встречаются на тарелке по отдельности. Но их вполне можно соединить ещё до жарки. Получаются большие сытные котлеты, в которых мяса и картофеля поровну. На четыре порции понадобится около 400 г мясного фарша и столько же очищенного картофеля.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 400 г
- Картофель очищенный — 400 г
- Репчатый лук — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — ⅓ ч. ложки
- Сушёный чеснок — 1 ч. ложка
- Сушёная зелень — 1 ч. ложка
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить
Лук делят примерно пополам. Одну часть мелко нарезают и обжаривают на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Вторую оставляют сырой и тоже измельчают. Картофель очищают и натирают на крупной тёрке. Если выделилось много жидкости, массу слегка отжимают, но насухо выжимать её не нужно.
В миске соединяют фарш, картофель, сырой и обжаренный лук. Добавляют яйцо, соль, перец, сушёный чеснок и зелень. Массу тщательно вымешивают, чтобы картофель и мясо распределились равномерно. Влажными руками формируют крупные котлеты.
Сковороду разогревают с растительным маслом и обжаривают котлеты с двух сторон до уверенной золотистой корочки. На этом этапе середина ещё может оставаться сырой. Обжаренные котлеты перекладывают в форму и отправляют в разогретую до 180 °C духовку примерно на 15–20 минут, пока мясо и картофель полностью не приготовятся.
Получаются одновременно и котлета, и гарнир: сверху румяная корочка, внутри мягкий картофель, мясной сок и сладковатый жареный лук. К такому блюду достаточно добавить овощной салат, сметану или простой соус — отдельное пюре уже действительно не требуется.