Творожная запеканка, как в школе: одноклассники ее не любили, а я теперь готовлю почти каждый день
- 09:02 15 августа
- Поликарп Рукосуев
Вместо обычного творога используется сливочный творожный сыр — запеканка получается особенно нежной и однородной.
Мука не нужна: нужную плотность даёт манная крупа.
Перед выпечкой массе нужно постоять 20 минут, чтобы манка успела набухнуть.
Творожная запеканка у многих прочно связана со школьной столовой: кто-то отодвигал её на край тарелки, а кто-то съедал первой. Этот вариант по вкусу и настроению напоминает ту самую простую запеканку, но получается гораздо нежнее благодаря сливочному творожному сыру. Внутри нет ни муки, ни сложных добавок. Только несколько продуктов, которые смешиваются в одной миске.
Что понадобится
- Сливочный творожный сыр — 450 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 50 г
- Манная крупа — 50 г
Для формы:
- Сливочное масло — 20 г
- Манная крупа — 1 ст. ложка
Как приготовить
Творожный сыр выкладываем в глубокую миску, добавляем яйца и пробиваем погружным блендером до совершенно однородной массы. Всыпаем сахар и ещё раз перемешиваем. Затем добавляем 50 г манной крупы и тщательно соединяем всё лопаткой или венчиком.
Сразу отправлять массу в духовку не стоит. Оставляем её примерно на 20 минут — за это время манка впитает часть влаги и набухнет. Одновременно разогреваем духовку до 180 °C. Форму диаметром около 20–22 см смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манкой по дну и бортикам. Выливаем творожную массу и разравниваем поверхность.
Выпекаем при 180 °C примерно 30–35 минут. Верх должен слегка подрумяниться, а середина — схватиться.
Не режем сразу
Самая частая ошибка — доставать горячую запеканку из формы и сразу делить на куски. Пока она горячая, структура ещё очень нежная. Лучше дать запеканке полностью остыть: манка окончательно свяжет влагу, масса уплотнится и кусочки будут держать форму.
В результате получается не сухая творожная «кирпичина», а мягкая, почти кремовая запеканка с тонкой румяной корочкой. Сахара здесь немного, поэтому её можно подавать со сметаной, ягодами, вареньем или просто есть без добавок.