Вместо надоевших оладий: беру стакан кефира и стряпаю гору таратушек - золотистые, пышные, как облака, и тают во рту
- 00:06 5 августа
- Надежда Петрова
Когда привычные оладьи и сырники надоедают, на выручку приходит проверенная временем домашняя выпечка. Таратушки на кефире — это идеальный вариант, когда хочется чего-то пышного, аромата ванили на весь дом и румяной корочки, но совсем нет желания долго возиться у плиты. Из самых простых продуктов, которые всегда есть в холодильнике, получается целая гора румяных пышек. Они выходят невесомыми, с хрустящей корочкой и нежным мякишем, который буквально тает во рту.
Секрет идеального теста кроется в теплоте ингредиентов. Кефир жирностью от двух с половиной процентов и яйцо нужно заранее достать из холодильника. В глубокой миске соединяем стакан теплого кефира, одно яйцо, две столовые ложки сахара, полчайной ложки соли, столько же соды и пару ложек растительного масла. Все тщательно перемешиваем и частями всыпаем три стакана просеянной муки. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть тридцать минут.
После этого раскатываем тесто в пласт толщиной около одного сантиметра и нарезаем на небольшие прямоугольники. В центре каждого кусочка делаем продольный надрез и выворачиваем один край через отверстие, формируя красивую хворостину.
В сковороде хорошо разогреваем полстакана растительного масла и обжариваем таратушки на среднем огне с двух сторон до аппетитного золотистого цвета. Жарятся они мгновенно и буквально на глазах раздуваются, превращаясь в пышные подушечки.
Горячие пышки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и сразу обильно щедро посыпаем сахарной пудрой, смешанной с щепоткой ванили и корицы. Подаем с пылу с жару с горячим чаем, какао или холодным молоком.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная — 450-480 г
- Масло растительное в тесто — 2 ст. л.
- Масло растительное для обжаривания — 150 мл.
Сахарная пудра, ваниль и корица — для подачи.