Шкурка с помидоров снимается чулком: 5 лёгких способов очистки одним движением без ножа
- 06:47 24 июля
- Поликарп Рукосуев
Быстрее всего помидоры очищаются после короткого погружения в кипяток.
Кожицу нужно надрезать крест-накрест со стороны, противоположной плодоножке.
После нагревания томаты сразу охлаждают, чтобы мякоть не начала вариться.
Заморозка подходит для соусов и заготовок, но не для салатов.
Кожица помидоров почти не мешает в свежем салате, но в соусах, супах, лечо и домашней аджике она сворачивается жёсткими полосками. Срезать её ножом долго: вместе со шкуркой теряется много мякоти. Гораздо проще ненадолго нагреть плод — тогда кожица отделяется почти целиком.
Кипяток
Сделайте на нижней части каждого помидора неглубокий крестообразный надрез. Опустите плоды в кипящую воду на 30–60 секунд, затем переложите в миску с холодной водой. Подцепите края надреза ножом: кожица снимется крупными полосами, словно чулок.
Способ лучше всего подходит для спелых, но плотных томатов. Очень мягким плодам обычно достаточно 20–30 секунд.
Горячий пар
Положите надрезанные помидоры в дуршлаг или сито над кастрюлей с кипящей водой и накройте крышкой. Через 1–2 минуты переверните их, а затем охладите.
Пар действует мягче кипятка, поэтому мякоть меньше набирает воду. Метод удобен, когда нужно очистить несколько томатов и не хочется кипятить большую кастрюлю.
Микроволновая печь
Сделайте надрезы, положите помидоры на тарелку и прогревайте около 20–30 секунд на высокой мощности. После этого дайте им немного остыть и снимите кожицу.
Перед нагреванием плоды обязательно надрезают: целый помидор может лопнуть. За один раз лучше обрабатывать 2–3 штуки, иначе они прогреются неравномерно.
Духовка
Разрежьте помидоры пополам, положите срезом вниз на противень и отправьте на 5–8 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда кожица сморщится, её можно легко снять щипцами или вилкой.
Этот способ хорош для томатного соуса, икры и запечённых овощей. Для салата он не подходит, поскольку мякоть становится мягче и приобретает печёный вкус.
Заморозка
Целые помидоры заморозьте, а затем обдайте тёплой водой или оставьте на несколько минут при комнатной температуре. Кожица начнёт отходить сама.
После размораживания плоды теряют упругость, поэтому использовать их лучше для борща, подливки, кетчупа или заготовок. Если нужны аккуратные кусочки, выбирайте кипяток или пар.