Когда страсть как хочется слоек с сыром: пеку ленивую ачму из лаваша с зеленью — ни муки, ни муки
- 20:30 22 июля
- Поликарп Рукосуев
Тонкий лаваш заменяет тесто, поэтому ничего замешивать и раскатывать не придётся.
Сыр смешивают с яйцами и молоком — начинка получается сочной, а слои хорошо пропитываются.
Дополнительно солить блюдо обычно не нужно: брынза и сулугуни сами по себе достаточно солёные.
Когда хочется горячей домашней выпечки, но нет желания возиться с дрожжевым тестом, выручает ленивая ачма. По виду она напоминает большой слоёный пирог, а готовится из обычного тонкого лаваша, двух видов сыра и зелени.
Ингредиенты
- Тонкий лаваш — 7 листов, около 600 г.
- Сулугуни — 500 г.
- Брынза — 500 г.
- Яйца — 6 штук.
- Молоко — 700 мл.
- Свежий укроп — по вкусу.
- Свежая кинза — по вкусу.
Как приготовить
Заранее разогрейте духовку до 180 °C. Для ачмы понадобится большой противень или форма с высокими бортиками — примерно 24 × 33 см.
Укроп и кинзу мелко нарежьте. В глубокой миске соедините молоко, яйца и зелень, перемешайте венчиком. Соль добавлять не стоит: рассольные сыры и без неё дают достаточно насыщенный вкус.
Брынзу и сулугуни натрите на крупной тёрке, переложите в яично-молочную смесь и хорошо перемешайте. Если брынза слишком мягкая, её можно просто раскрошить руками.
Листы лаваша обрежьте по размеру формы. Первый лист уложите на дно, сверху распределите несколько больших ложек сырной начинки. Накройте следующим листом и повторяйте слои, пока не останется последний лаваш.
Верхний лист сначала оставьте сухим. Поставьте ачму в разогретую духовку примерно на 20–30 минут.
За пять минут до готовности достаньте форму, смажьте верх оставшейся сырно-молочной смесью и верните в духовку. За это время поверхность подрумянится и станет аппетитно хрустящей.
Готовой ачме дайте постоять около 10 минут. Начинка немного схватится, поэтому пирог будет проще разрезать на аккуратные порционные кусочки.
Подавайте ачму тёплой. Внутри она остаётся мягкой, сочной и очень сырной, а сверху появляется тонкая румяная корочка.